OVTVC
2020-02-19T10:16:20+00:00
人在国外肉都不放血[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc835856c.png[/img]
之前一直是拿料酒生抽葱姜淀粉腌的感觉没什么用，没有明火温度上不去炒着炒着还容易出水就得炒好久[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
有没有什么办法救救孩子啊
什么肉？如果是牛羊肉，葱姜料酒花椒粉之外，你还可以稍微加一点点香油。掩盖腥味的效果不错的。。那个阿根廷红虾的土腥味也可以用一点点香油掩盖[s:ac:哭笑]
我家烧羊肉的时候冷水泡两天 没有膻味 但是羊肉味也不足 参考一下
Reply to [pid=398724760,20474026,1]Reply[/pid] Post by [uid=41723155]INnnnnnnnnnoVation[/uid] (2020-02-20 18:20)
这种肉馅怎么处理啊[s:ac:哭1]盒里的血水都淌出来了 直接焯水会不会全散开啊
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202002/20/-d1rcQ5-6uc9XdZ3lT3cSqp-zl.jpg[/img]
3种办法，
一种是泡水，把血水都泡出来再烹饪，适用于大块的肉。
二是加重调味，重口味菜可以加黄酒之类的去压味。
第三种是最简单的，把肉干煸，把水分煸干了就没味了。
小tipps，干煸加盐可以去腥。
Reply to [pid=398734761,20474026,1]Reply[/pid] Post by [uid=41487970]啃着闲鱼的Kartoffel[/uid] (2020-02-20 19:05)
德国老哥！！！
面基吗
多说两句好了，你这样看你怎么吃，
如果是做肉馅就加胡椒料酒花椒去腥，泡水焯水都不建议。
如果是当肉末做炒菜烧菜，就泡水再压干或者干煸都不回腥的。
edeka的牛肉馅其实不如schwein rind mix的好吃。[s:ac:上]
不过做spaghetti另说。