iwillnotsaveyou
2021-08-05T08:10:45+00:00
表示份量大，其他牛肉做法都没这个量多，而且这种好像是生的已经切好的,我在各省吃的口感都差不多，形状大小也差不多，[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202108/13/-d1rcQcx0p-410tK2rT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
就。。。也不知道这是啥子牛肉做的耗油肉片
味道吧也还行，就是那种独特的味道，跟传统的牛肉味不太一样，[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
就是你一看一吃就知道这个叫耗油肉片的感觉
也不知道高校食堂的采购从哪里很便宜的可以买到食材的。。。
[quote][pid=541043941,28049597,1]Reply[/pid] Post by [uid=19917525]大娘，送面粉[/uid] (2021-08-13 16:17):
鸭肉，或者鸡胸肉，不是牛肉[/quote]不是吧，全国都有这菜，范围很广的
我以前的长辈也送过这种肉给俺吃过，鸭肉当牛肉送也太丢份了吧，人家就说了是新疆还是哪的特色牛肉
我感觉和鸡胸肉做的里脊肉差不多口感，就腌料不太一样
也不知道高校食堂的采购从哪里很便宜的可以买到食材的。。。虽然食堂会有学校补贴，但是毕竟还是盈利性质的
这些食材都还不错
菜名叫蚝油肉片基本上不可能是牛肉做的，要是牛肉做的菜名肯定会强调牛肉
耗油应该是耗子做的[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
Reply to [pid=541044161,28049597,1]Reply[/pid] Post by [uid=61490823]ngastarstar[/uid] (2021-08-13 16:18)
饭店的东西，当然不一样啦，当年我吃过一份牛肉锅，用鸡胸肉代替的
正常的，跟啥肉无关。
这种肉一般加了很多小苏打和味道重的蚝油、酱油腌制，不论它本来是牛肉还是其他肉，都吃不出本来味道来了。
腌制完会发胀得很厉害，所以你会感到分量很大。
肯定不是牛肉，鸭肉或者合成肉，大学食堂最喜欢用这种了
没有任何肉味，只有腌料的味道，而且咬起来很散
包括但不限于:
鸭肉鸡肉(边角料,皮) 淀粉 食用胶 大豆蛋白 水份
[quote][pid=541044688,28049597,1]Reply[/pid] Post by [uid=61490823]ngastarstar[/uid] (2021-08-13 16:20):
也不知道高校食堂的采购从哪里很便宜的可以买到食材的。。。虽然食堂会有学校补贴，但是毕竟还是盈利性质的
这些食材都还不错[/quote]大型一级市场或者冷链大批量定价格比超市便宜一半以上。学校后勤一般自己有冷库统一大批量订购后放冷库。
[quote][pid=541056048,28049597,1]Reply[/pid] Post by [uid=43180153]篝ノ霧吱[/uid] (2021-08-13 16:56):
肯定不是牛肉，鸭肉或者合成肉，大学食堂最喜欢用这种了
没有任何肉味，只有腌料的味道，而且咬起来很散[/quote]哎，不管是你这种膨胀说法还是楼里说鸭肉深度加工的。。听起来好像都不能多吃或者不要吃哎[s:ac:怕][s:ac:怕][s:ac:怕]
[quote][pid=541057450,28049597,1]Reply[/pid] Post by [uid=38867032]魔山居士gggr[/uid] (2021-08-13 17:00):
大型一级市场或者冷链大批量定价格比超市便宜一半以上。学校后勤一般自己有冷库统一大批量订购后放冷库。[/quote]青菜也是吗(?O?)
就目前来说。。。用牛肉的菜，基本不可能不标明自己是牛肉，毕竟牛肉这么贵。
我自己做是牛里脊肉切片加生抽料酒小苏打淀粉耗油和蛋清搅匀，然后倒点油腌一会，这么一腌肉不会老但也吃不出牛肉味了