yaboiuzi
2022-08-23T20:06:35+00:00
由于家中不知哪里倒腾出来几包冰激凌粉，且前些日子恰逢雪糕刺客，因此这一个月来将所有冰激凌粉消耗干净，得出了一点心得:
1.冰激凌粉包装做法:
加牛奶，搅拌机搅拌，冰冻
该做法得到冰激凌口感会更接近冰沙，入口化水，并没有太多柔和的口感。口味不错，但那归功于冰激凌粉；牛奶采用全脂纯牛奶，买的是蛋白质百分比(是这个吧？)相对最高的，牛奶本身风味不错。没有尝试脱脂牛奶，个人偏好全脂牛奶。
2.修改做法1:
上述做法搅拌前，加入奶粉。
奶味大大加强了，口感也变得更加柔和，入口后是比较浓厚的口感，但是冰冻后取出仍然较硬，牛奶口味可能太足？
3.修改做法2:
在上述做法中，改变奶粉与淡奶油比例，建议自己尝试。加入淡奶后冰激凌变得柔和，从冰柜取出后可以相对较容易的挖动；口感带黏，由于淡奶加多了，口味比较甜腻。
4.修改做法3:
基于上述做法，再次改变淡奶比例。减少淡奶后，此次作品个人感觉最佳。在奶粉增加奶味以及浓厚度的情况下，同样也有淡奶的柔和，并不偏甜。个人认为是比较成功的尝试。此次唯一问题在于，搅拌机搅拌时间不够，在冰冻后出现气泡上浮使得冰激凌出现分层，即上层带有大量气泡，影响美观。但并不影响其风味。
本次试做圆满结束，鼓掌(呱唧呱唧呱唧)
1.冰激凌粉包装做法:
加牛奶，搅拌机搅拌，冰冻
该做法得到冰激凌口感会更接近冰沙，入口化水，并没有太多柔和的口感。口味不错，但那归功于冰激凌粉；牛奶采用全脂纯牛奶，买的是蛋白质百分比(是这个吧？)相对最高的，牛奶本身风味不错。没有尝试脱脂牛奶，个人偏好全脂牛奶。
2.修改做法1:
上述做法搅拌前，加入奶粉。
奶味大大加强了，口感也变得更加柔和，入口后是比较浓厚的口感，但是冰冻后取出仍然较硬，牛奶口味可能太足？
3.修改做法2:
在上述做法中，改变奶粉与淡奶油比例，建议自己尝试。加入淡奶后冰激凌变得柔和，从冰柜取出后可以相对较容易的挖动；口感带黏，由于淡奶加多了，口味比较甜腻。
4.修改做法3:
基于上述做法，再次改变淡奶比例。减少淡奶后，此次作品个人感觉最佳。在奶粉增加奶味以及浓厚度的情况下，同样也有淡奶的柔和，并不偏甜。个人认为是比较成功的尝试。此次唯一问题在于，搅拌机搅拌时间不够，在冰冻后出现气泡上浮使得冰激凌出现分层，即上层带有大量气泡，影响美观。但并不影响其风味。
本次试做圆满结束，鼓掌(呱唧呱唧呱唧)