Molli
2022-07-25T11:24:52+00:00
用的恒顺的六年陈镇江香醋，炒菜的时候烹上一点非常香，炒出来有一种奇妙的复合香味。
但是直接用到凉拌菜或者用来蘸饺子吃会非常的刺鼻，老哥们平时凉拌用的都是什么醋呢？用的醋事先要不要处理一下呢？[s:ac:羡慕]
但是直接用到凉拌菜或者用来蘸饺子吃会非常的刺鼻，老哥们平时凉拌用的都是什么醋呢？用的醋事先要不要处理一下呢？[s:ac:羡慕]
凉拌菜中加陈醋会有刺鼻酸味该怎么解决呢？
KODAPEX
凉拌可以用米醋
Molli
[quote][pid=628063179,32833092,1]Reply[/pid] Post by [uid=17731365]rzhzhw[/uid] (2022-07-27 19:32):
凉拌可以用米醋[/quote]米醋味道会柔和一些嘛？用的很少，听说还有用果醋来凉拌的[s:a2:有何贵干]
凉拌可以用米醋[/quote]米醋味道会柔和一些嘛？用的很少，听说还有用果醋来凉拌的[s:a2:有何贵干]
eskyja
加少点，要不然煮一下。我一般用9度米醋凉拌，可能和能不能吃酸也有关系。老陈醋我不觉得酸，但是会牙酸
Kyoka
吃惯了表示没啥问题，你可能需要酸度低一点的醋来凉拌
Molli
[quote][pid=628063622,32833092,1]Reply[/pid] Post by [uid=34683939]simonGR[/uid] (2022-07-27 19:34):
加少点，要不然煮一下。我一般用9度米醋凉拌，可能和能不能吃酸也有关系。老陈醋我不觉得酸，但是会牙酸[/quote]我吃外面饺子店的醋感觉就不冲，但是自己家的醋就特别冲鼻子，如果烹一下就感觉好很多，可能我是真吃不了酸[s:ac:哭笑]
加少点，要不然煮一下。我一般用9度米醋凉拌，可能和能不能吃酸也有关系。老陈醋我不觉得酸，但是会牙酸[/quote]我吃外面饺子店的醋感觉就不冲，但是自己家的醋就特别冲鼻子，如果烹一下就感觉好很多，可能我是真吃不了酸[s:ac:哭笑]
SpoiledMilk
看品诺王，学一下，怎么炝醋
AstroRyan
试试香醋
Dongle1
所有发酵的东西，进凉拌菜，都要煎一下或者煮一下，
把劣味除掉
复合酱油醋。
把劣味除掉
复合酱油醋。
Einre
品诺王教的炝醋，需要一些蔬菜香料，试过确实和生醋相比差距很大，就是麻烦些
sio
兑水
我是非常喜欢呛鼻的酸味 简直是山西人的梦中情味
我是非常喜欢呛鼻的酸味 简直是山西人的梦中情味
WizardKitten
[s:a2:不明觉厉]品诺王拌凉皮的醋是先呛一下的。。你去看凉皮那集对醋的处理方法
♞𝓙𝓾𝓵𝓲𝓪𝓷♠
不放醋就好了
[s:ac:哭笑]
[s:ac:哭笑]
Demon Ninja
把醋炝一下
Machinemade
少放，加点白糖中和一下，还能提鲜
lemming
多加酱油少要醋[s:ac:哭笑]
Onii
加糖啊，中和酸味
.Proxxik
凉拌用0卡油醋汁
eq
炝下锅咯，前面兄弟说了，品诺王，就是调凉皮那一期的教程