汉堡肉饼怎样才能松软又多汁?

吃过好多家外卖鸡腿汉堡，yysy，第排第一的是新纳西的鸡腿堡，第二的应该是汉堡王的。新纳西的就是又鲜嫩又多汁，可能每个店不同，有的新纳西店难吃的一批

小高姐之前出过一个视频讲过
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如果是直接从机制肉馅抓一把捏成肉饼，质地就会比较松，如果像和饺子馅一样搅拌过，质地就比较实

牛肉的部位有的就适合做肉饼，稍微煎制一下就熟的很快然后肉质细嫩多汁，还有手法因素也有。

肉汁的影响因素，我个人认为有两点。 1.牛肉饼用肉中的脂肪配比，脂肪含量要够。 2.洋葱，加炒到焦糖化的洋葱进肉馅里拌

加洋葱