汉堡肉饼的味道怎么调

洋葱盐黑胡椒就行了啊[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]煎香了应该不咋像馅料。我喜欢加点喼汁，也可以换番茄酱，带点酸不容易腻

洋葱少点。肉打碎一点。[s:ac:哭1]我昨天刚刚做肉打的不够碎。吃起来好像肉丸。

为啥你们看到的汉堡的教学都是往肉饼里放蔬菜啊？真当做饺子馅了
哪家外国品牌的汉堡是肉饼里放菜的？

[quote][pid=600473217,31334790,1]Reply[/pid] Post by [uid=63986080]GirlsHelpGirls[/uid] (2022-04-03 21:16):

为啥你们看到的汉堡的教学都是往肉饼里放蔬菜啊？真当做饺子馅了
哪家外国品牌的汉堡是肉饼里放菜的？[/quote]只放洋葱。别的蔬菜都不放的。当然有豆子牛肉饼不过没那么常见

盐 黑胡椒 蒜粉[s:ac:茶]

[quote][tid=31334790]Topic[/tid] Post by [uid=61426752]Five杨[/uid] (2022-04-03 19:27):

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跟b站学的做了下，其它还好，肉饼味道像饺子馅[s:ac:喷][s:ac:喷][s:ac:喷][/quote]像饺子馅我觉得也有可能是火不够旺，导致表面没有焦化美拉德反应。按说只需要盐牛肉黑胡椒橄榄油洋葱。

只用牛肉，搅好肉馅之后搅打上劲，调盐和胡椒口，和匀，团成饼。放冰箱冷藏定型以后再煎。
这是纯肉版的，要是对自己搅肉馅的手艺有自信，可以切大约五分之一左右的洋葱末一起搅，因为没有用面包和蛋清，相对日式汉堡排，美式的要用冰箱冷藏一下定型，防止煎散掉。
肉饼馅和包子馅最大的区别是用不用花椒葱蒜。不用就不会像。
煎的时候尽量不要动它。只有翻面的时候才碰它。

一大半牛肉一小半猪肉，直接进锅，一面给足盐和黑胡椒，翻面后另一面贴芝士
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洋葱要先炒一下放凉再混到肉馅里。有条件可以放点芝士碎在馅里

普罗旺斯香料，黑胡椒，盐，迷迭香。
肉饼直接买：肉界(店名)的

大火热锅，不加油直接丢进去，这时候依次撒上：盐，黑胡椒，普罗旺斯香料。每面一分钟，这时候锅底有很多油脂了，加入一点点迷迭香，继续翻面。收工

高级版本这时候加入一个鸡蛋和切碎的白洋葱，再来一块芝士片。

你是不是给肉上劲儿了？

小高姐有个做法，洋葱加大量的盐水，再把吸够盐水的洋葱打到肉里。这么做过一次，挺好吃的