reagan
2020-04-02T02:27:25+00:00
提前洗好沥久一些？
[quote][tid=21099262]Topic[/tid] Post by [uid=61869469]张静斋[/uid] (2020-04-02 10:35):
提前洗好沥久一些？[/quote]白菜不用洗，扒了最外面脏了的可以直接炒。非要洗的话就把叶子一片片剥开洗了拿吸水纸吸干。白菜的叶子褶皱很多，想要晾干要花很长时间
做酸辣白菜，大白菜本来就水多，洗了以后还有残余水分，咋搞？
reagan
[quote][pid=410071298,21099262,1]Reply[/pid] Post by [uid=42684243]宇宙第一橘[/uid] (2020-04-02 10:45):
白菜不用洗，扒了最外面脏了的可以直接炒。非要洗的话就把叶子一片片剥开洗了拿吸水纸吸干。白菜的叶子褶皱很多，想要晾干要花很长时间[/quote]我本来也这么想，但剥开以后看见里面菜帮上有黑色的小点，不知道是啥，所以洗了一下，不过也洗不掉，怀疑是虫卵。。。。
白菜不用洗，扒了最外面脏了的可以直接炒。非要洗的话就把叶子一片片剥开洗了拿吸水纸吸干。白菜的叶子褶皱很多，想要晾干要花很长时间[/quote]我本来也这么想，但剥开以后看见里面菜帮上有黑色的小点，不知道是啥，所以洗了一下，不过也洗不掉，怀疑是虫卵。。。。
にじくん
我感觉里面的也不用洗，不然洗了都是水，很难沥干
5StarMotion
吹风机吹干
Colten
建议看下王刚的视频，专门有说这个问题，一定要大火快炒
Moose
提前调味，大火快炒，最后放料
『𝒞𝑜𝓃𝒻𝓊𝓏𝑒𝒹』
用手挤呗
reagan
[quote][pid=410077429,21099262,1]Reply[/pid] Post by [uid=11214471]m3371prostar[/uid] (2020-04-02 11:03):
用手挤呗[/quote][s:ac:咦]
用手挤呗[/quote][s:ac:咦]
『𝒞𝑜𝓃𝒻𝓊𝓏𝑒𝒹』
[quote][pid=410078722,21099262,1]Reply[/pid] Post by [uid=61869469]张静斋[/uid] (2020-04-02 11:07):
[s:ac:咦][/quote]带个手套，双手拿着白菜使劲捏挤，水不就出来么
[s:ac:咦][/quote]带个手套，双手拿着白菜使劲捏挤，水不就出来么
b3nji
先上锅干炒一遍到断生再走正常程序就行
Maddy Paddy
提前用盐腌制出水
reagan
[quote][pid=410081940,21099262,1]Reply[/pid] Post by [uid=61881902]猿飞曰斩永远滴神[/uid] (2020-04-02 11:16):
先上锅干炒一遍到断生再走正常程序就行[/quote]放油吗？
先上锅干炒一遍到断生再走正常程序就行[/quote]放油吗？
T0NE
买个蔬菜脱水机，放进去摇两下就好
Onii
洗完沥干水分，然后下锅大火快炒，注意盐快出锅了再放，盐放早了就会出水
b3nji
[quote][pid=410091943,21099262,1]Reply[/pid] Post by [uid=61869469]张静斋[/uid] (2020-04-02 11:46):
放油吗？[/quote]不用放，就大火炒半分钟，会有很多水析出，后面步骤按王刚视频的来
放油吗？[/quote]不用放，就大火炒半分钟，会有很多水析出，后面步骤按王刚视频的来
Small Clavde
说白菜里面不用洗的有时间可以去农村看看白菜苗浇粪不
Hey there Poles
感觉家庭灶炒不出来，火跟不上
Japes
[quote][tid=21099262]Topic[/tid] Post by [uid=61869469]张静斋[/uid] (2020-04-02 10:35):
提前洗好沥久一些？[/quote]放点自己家大米进去。不要吃不着葡萄说葡萄算。
提前洗好沥久一些？[/quote]放点自己家大米进去。不要吃不着葡萄说葡萄算。
kquaz
炒白菜要尽量少出水，不然就成炖白菜了，口感下降很多。
分享下我的做法哈。
干辣椒、蒜片备好，根据自己口味提前调好酱醋汁(我一般炒半颗白菜，2勺酱油，2勺醋，半勺糖，再加点鸡精和盐)
叶子和菜帮分开，菜帮用斜刀法切成片，可以让菜帮变薄一些，熟得快。
热锅下油(油量稍多一些)，调小火炒香干辣椒和蒜片，加入菜帮，开最大火翻炒(能开多大开多大)，菜帮变软了放菜叶，炒几下菜叶也变软了下料汁，继续最大火翻炒收汁即可。
分享下我的做法哈。
干辣椒、蒜片备好，根据自己口味提前调好酱醋汁(我一般炒半颗白菜，2勺酱油，2勺醋，半勺糖，再加点鸡精和盐)
叶子和菜帮分开，菜帮用斜刀法切成片，可以让菜帮变薄一些，熟得快。
热锅下油(油量稍多一些)，调小火炒香干辣椒和蒜片，加入菜帮，开最大火翻炒(能开多大开多大)，菜帮变软了放菜叶，炒几下菜叶也变软了下料汁，继续最大火翻炒收汁即可。