cool
2020-03-22T00:25:32+00:00
酸汤XX我基本都是在贵州那边吃到的，很喜欢，但是条件所限不大好买酸汤料包。想自己做，求教[s:ac:晕]网上只找到一种，用黄灯笼辣椒酱做，但是那玩意我以前吃过一次，放一点到面汤里辣的暴毙根本不是酸汤的那种感觉。
我自己也尝试着做过一次用鱼酸菜和泡椒做，做出来也不好吃，感觉就是酸菜泡水/酸菜汤，而不是酸汤。[s:ac:晕]
有没有懂的坛友指点一哈
[quote][tid=21034522]Topic[/tid] Post by [uid=60281696]冰菀天风[/uid] (2020-03-29 08:27):
酸汤XX我基本都是在贵州那边吃到的，很喜欢，但是条件所限不大好买酸汤料包。想自己做，求教[s:ac:晕]网上只找到一种，用黄灯笼辣椒酱做，但是那玩意我以前吃过一次，放一点到面汤里辣的暴毙根本不是酸汤的那种感觉。
我自己也尝试着做过一次用鱼酸菜和泡椒做，做出来也不好吃，感觉就是酸菜泡水/酸菜汤，而不是酸汤。[s:ac:晕]
有没有懂的坛友指点一哈[/quote]黄灯笼辣椒都能辣到暴毙说明你不适合吃金汤肥牛一类的菜[s:ac:哭笑]不用黄灯笼辣椒就要用野山椒，更辣
[quote][pid=408882878,21034522,1]Reply[/pid] Post by [uid=4663344]浅云飘雪[/uid] (2020-03-29 08:35):
黄灯笼辣椒都能辣到暴毙说明你不适合吃金汤肥牛一类的菜[s:ac:哭笑]不用黄灯笼辣椒就要用野山椒，更辣[/quote]但是我两个都吃过啊，酸汤就很合适很带感，那个黄灯笼我就放了一小勺到面汤里给我人整傻了[s:ac:晕]
如果怕辣你试试金汤咯，用南瓜泥和高汤一起熬，把熬成金色之后再把南瓜粗渣过滤出来留汤底
[quote][pid=408883865,21034522,1]Reply[/pid] Post by [uid=34378323]aiyang52177[/uid] (2020-03-29 08:41):
南瓜打成泥，煮水过滤。[/quote]南瓜的话酸味哪里来的[s:ac:晕]
[quote][pid=408887535,21034522,1]Reply[/pid] Post by [uid=60281696]冰菀天风[/uid] (2020-03-29 09:03):
南瓜的话酸味哪里来的[s:ac:晕][/quote]酸菜？[s:ac:汗]
[quote][pid=408887535,21034522,1]Reply[/pid] Post by [uid=60281696]冰菀天风[/uid] (2020-03-29 09:03):
南瓜的话酸味哪里来的[s:ac:晕][/quote]颜色有了再调味不难的吧[s:ac:哭笑]
[quote][pid=408887535,21034522,1]Reply[/pid] Post by [uid=60281696]冰菀天风[/uid] (2020-03-29 09:03):
南瓜的话酸味哪里来的[s:ac:晕][/quote]米醋啊
[quote][pid=408887535,21034522,1]Reply[/pid] Post by [uid=60281696]冰菀天风[/uid] (2020-03-29 09:03):
南瓜的话酸味哪里来的[s:ac:晕][/quote]酸味是酸菜酸萝卜泡椒水和醋之类的那些吧
酸汤一定得有黄灯笼辣椒 不然味道不对 放南瓜是为了调色
云南还有一种黑暗版酸汤 不过一般人吃不惯
做三份普通酸汤就能自己合成一份金色酸汤
一般来说是南瓜蓉染色，但是自家这么做还是有点奢侈了，你要不试一试调料包?