[菜鸡求教] 最近沉迷做西餐。想学习一下怎么做酱汁啊

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2022-04-22T10:19:30+00:00

如题，怎么做酱汁，参考网上的做法翻车率那是出奇的高。对没错，说的就是红酒酱做一次失败一次，已经废了一整瓶红酒了。附上最近做的一些家常菜
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除了牛排和面包蛋糕等烘焙类，其他西餐都不想做[s:ac:哭笑]
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牛排酱不就是煎完牛排锅不洗煮糊糊煮出来的酱吗，虽然我都是只洒料不调汁的
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MB_Guiltless

油管搜pan sauce教程，一大堆
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两种做法
1.你喜欢的锅底，倒入有机物含量较高的液体化开(相似相融原理)，然后根据自己的喜欢选择是否放入，放多少香料和水淀粉。
2.你喜欢的油或黄油，稍微加热后放入你喜欢的香料，小火炒香，然后放入你喜欢的调味汁，小火煮开，然后根据自己的喜好用水和水淀粉调节味道浓淡和粘稠度。
都很简单，唯一要点就是全程小火，水淀粉也可以换成黄油，效果一样
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CoEqual

去看澳洲阿鹏吧。有的高汤我的建议是成品高汤块[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]我可没力气整
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Riggus

那就番茄酱吧，最方便了

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