Clydd
2022-02-03T08:01:11+00:00
鸡切块，洗干净，倒入牛栏山和辣椒上锅蒸。
下油，红油豆瓣，炒热下鸡。
加花椒 香叶 茴香 大蒜，炒出香味。
热水漫过，烧开，扔青椒
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202202/12/-d1rcQ8lti-abt3ZbT1kShs-12h.jpg[/img]
第一次听说炒鸡要蒸的，我记得去农家乐，人现杀的鸡，直接炒，不到15分钟就上桌了。
[quote][pid=588319995,30643760,1]Reply[/pid] Post by [uid=24304246]depresioa[/uid] (2022-02-12 16:01):
临沂炒鸡？[/quote]差不多做法，我就看下厨房做得
Reply to [pid=588320635,30643760,1]Reply[/pid] Post by [uid=63056719]jinruttt[/uid] (2022-02-12 16:05)山东炒鸡种类太多，我也分不清，但是我爱吃那种没汤的
做法有点像我外婆以前给我做的红烧鸡块那种只是好像没先蒸，看起来就很下饭，我这就点外卖[s:ac:赞同]
Reply to [pid=588324301,30643760,1]Reply[/pid] Post by [uid=24304246]depresioa[/uid] (2022-02-12 16:23)
最后是要收汁的，收干就完事
前天
我一个远房姐姐姐夫来我家
姐夫是个厨子
他跟我说家里怎么做炒鸡
首先润锅
热锅凉油 凉油烧热
把凉油倒出来 再倒入凉油
葱姜蒜辣椒花椒爆香 下入鸡块
鸡皮紧致 香味溢出之后
加调味料
然后调料加了之后翻炒一会
加水至刚好没住鸡块
把水烧干收汁
[s:ac:瞎]
[quote][pid=588332576,30643760,1]Reply[/pid] Post by [uid=42447635]影魔的胡萝卜须[/uid] (2022-02-12 17:04):
前天
我一个远房姐姐姐夫来我家
姐夫是个厨子
他跟我说家里怎么做炒鸡
首先润锅
热锅凉油 凉油烧热
把凉油倒出来 再倒入凉油
葱姜蒜辣椒花椒爆香 下入鸡块
鸡皮紧致 香味溢出之后
加调味料
然后调料加了之后翻炒一会
加水至刚好没住鸡块
把水烧干收汁
[s:ac:瞎][/quote]做法很好，要鲜鸡应该就不用焯水了，我蒸一下是因为我觉得焯水会柴
[quote][pid=588333046,30643760,1]Reply[/pid] Post by [uid=63056719]jinruttt[/uid] (2022-02-12 17:06):
做法很好，要鲜鸡应该就不用焯水了，我蒸一下是因为我觉得焯水会柴[/quote]焯水
焯水的时候就放姜片白酒去腥
毕竟很多时候都不是那种很新鲜的鸡[s:ac:瞎]
[quote][pid=588350477,30643760,1]Reply[/pid] Post by [uid=62391336]最强之雨[/uid] (2022-02-12 18:35):
第一次听说炒鸡要蒸的，我记得去农家乐，人现杀的鸡，直接炒，不到15分钟就上桌了。[/quote]鲜鸡和冻鸡不一样啊