家常小咸菜

中秋节串门 大舅哥给了几盒姜 不知道咋吃 想想腌咸菜得了
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姜清洗干净 厨房用纸擦干 切块 买了几只尖椒 几只线椒 挺辣的 辣椒忘记拍照了 辣椒整只清洗 然后对半切 以上有条件用纯净水洗下更好 洗完后放进一个大盆里 加几大勺盐 翻拌均匀 腌制三小时杀水
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小米辣和蒜瓣姜洗净备用 我因为本来就是腌姜就不用了

四袋最便宜的那种黄豆酱油倒锅里 加小指长的桂皮一块 不要太宽 香叶2片 八角2个 青花椒和普通花椒混合一小把 老抽两匙子 七八块单晶冰糖或者一大块黄冰糖 中火烧开 把香料煮出味道然后加少量醋然后关火盖盖放凉

料汁凉了之后 把杀过水的的姜辣椒放进料汁里涮一下 然后开始装罐
把小米辣切段蒜瓣姜切片 最下面铺一层 然后放姜块 再铺一层那三样 依次放置 辣椒放最上面

把涮过姜和青椒的料汁再煮沸 冷却后连同香料倒入罐里 没过最上面的辣椒即可 盖盖放冰箱里冷藏 三四个小时以后上面的辣椒就可以吃了 之后一直放冰箱里冷藏就行了

建议要么前面三四天吃 要么就等20天以后再吃 辣椒前几天口感比较好

也可以放自己喜欢的任意硬点的菜 一定要先用盐去除多余的水分

平时吃饭来电 特别开胃

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