其实川菜也落寞了，真正流行的是麻辣口味而已

赢麻了，赢辣[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc80140e3.png[/img]

又来了 放上辣味就尝不出来

川菜不是都是麻辣，很多你以为不是川菜的，都是。

[quote][tid=28546975]Topic[/tid] Post by [uid=34663773]lichwhxxx[/uid] (2021-09-17 11:34):

B站有个八大菜系教程，里面的经典川菜麻辣口只占很少一部分而已。现在各种火锅麻辣烫为啥流行呢？因为辣味能掩盖材料和技术的差距，什么玩意放上辣你做的好不好的也觉不出来。
就和做牛排一样，劣质牛排蘸自带的黑胡椒酱，牛肉好孬都是黑胡椒味。
另外其实我个人是更倾向于四大菜系的说法的，整个北方都是鲁菜，南方就生生能分出来七个菜系？[/quote]照你这样说为整个北方基本都是官话区，南方分了一堆方言区？真当语言学专家们都是砖家啊？尊重科学不好吗，这都要搞强行平均吗

重油盐，高碳水，少配菜，想想这种菜一般什么人吃

各菜系都不可能只有这种菜

放了辣依然有区别的，食材的差距无可替代的。如果放了辣就吃不出来了，照你这说法，全国川湘菜应该就都一个样没有高端低端之分。

如果你不喜欢吃辣，那你肯定认为都一样，这个可以理解，不喝酒的人一样也认为酒都没区别，都是难喝。

事实上即使是火锅，好的食材和底料与次的也是差距很大的。

清代四川官府和达官显贵的川菜和现在常吃川菜完全不是一回事