nicole ˘͈ ᵕ ˘͈
2021-05-15T13:45:22+00:00
这句话是对的吧？隔壁那帖子说没肉香味。我认为是真的。说鸡(阉鸡或年轻的母鸡)和鸭，吃杂粮长大的散养的或放山养，一般都是白切，真香啊！速成鸡饲料鸡我试了白切，喔艹，那味道很难受！蔬菜的话，番茄，空菜等蔬菜味道也感觉变了，上次听到菜市场老板说有些是水栽的， 我很矫情，请轻喷 ……[s:ac:惊]
当然了，我觉得人类以后会慢慢放弃口感，直接吃营养液
，放弃那矫情的口感。
[quote][tid=26766519]Topic[/tid] Post by [uid=62827475]Lm_jae[/uid] (2021-05-15 21:53):
这句话是对的吧？隔壁那帖子说没肉香味。我认为是真的。说鸡(阉鸡或年轻的母鸡)和鸭，吃杂粮长大的散养的或放山养，一般都是白切，真香啊！速成鸡饲料鸡我试了白切，喔艹，那味道很难受！蔬菜的话，番茄，空菜等蔬菜味道也感觉变了，上次听到菜市场老板说有些是水栽的， 我很矫情，请轻喷 ……[s:ac:惊]
当然了，我觉得人类以后会慢慢放弃口感，直接吃营养液
，放弃那矫情的口感。 [/quote]当年那么暴利的香料满头问号
简单准确的说应该是“清淡”
记得有一次烧烤做烤鸡，朋友买的袋装散养鸡，烤完味道那叫一个香。
后来第二次我买了只白条鸡，，也就鸡小腿和翅中翅尖能吃，其他地方的肉又老又柴
[s:ac:哭笑]看到没味的鸡肉
馋了，明天就去肯德基搞原味鸡吃
说的没错。建议美食家们用最原始的方式烹饪。记得不需放盐要保持原汁原味
高端的二五仔往往只需要最简单的烹饪方式。
.........
酥脆的要死。
应该是高端的食材更容易烹饪出更好的味道。。。同样的操作好的食材做出来味是不一样，炖肉是感觉最明显的，有的肉炖出来房间里肉香四溢，有的要靠锅上才能闻到
这话没毛病。。但是高端需要成本和运输还有保鲜最后别人卖的要赚高端钱，加起来很贵很贵的。。
我吃鸡一般都白切
好鸡跟一般鸡的味道是真的有分别[s:ac:茶]
那些是没做过饭的，最简单的炖鸡汤你买普通的饲料鸡和土鸡，小火炖几小时那肉质一吃就吃出来了
不是高端的食材，而是好吃的食材。
进贡给武则天的大萝卜也得穷尽调味之能事做成假燕菜，你觉得进贡给皇帝的食材不如你菜市场买的高端么？
有强烈天然滋味，且食客喜欢这种滋味的话，的确不需要复杂调味。但这不取决于高端与否。调味永远都是让食客对菜品更加满意的一种技法，不调味也是调味的一种方式。
好的食材是的啊……
自家养的土鸡，平时都放山上的那种，只有小时候吃饲料，其他吃的东西都是特别处理过的，这样的肉就很好吃，刚杀完直接用清水加盐就能煮出很好吃的鸡肉，完全可以不用到其实调味料，而且肉的那个口感也是全面碾压超市鸡的……
白切鸡要选养殖至少180天以上、或者200天左右的，不然那个肉质真不行
而且养殖过程中只喂玉米谷物之类为主，饲料为辅，纯饲料喂养那肉质也不行，油也巨多
[quote][pid=516258287,26766519,1]Reply[/pid] Post by [uid=60341505]appattexe[/uid] (2021-05-15 22:04):
好的食材是的啊……
自家养的土鸡，平时都放山上的那种，只有小时候吃饲料，其他吃的东西都是特别处理过的，这样的肉就很好吃，刚杀完直接用清水加盐就能煮出很好吃的鸡肉，完全可以不用到其实调味料，而且肉的那个口感也是全面碾压超市鸡的……[/quote][s:ac:晕]是的啊，但是在城市哪里那么容易吃得到这种鸡？我看很多人都不明白
[s:ac:哭笑]可bie吹b了
现在还有几家好吃的白切啊
没问题啊
你想想对付不新鲜的或者垃圾的食材都是怎么处理的，重油重盐重辣呗～～