randoñ
2021-01-26T16:13:52+00:00
一直想不通，为啥做辣白菜这种泡菜就必须整片泡进去坛子里腌制，这样拿出来吃不是还是要切开吗？而且切开放进去会不会腌制得更快点？比如大头菜、卷心菜、白萝卜制作泡菜的时候也是切块腌制的吧？
[quote][tid=25287401]Topic[/tid] Post by [uid=190436]judo[/uid] (2021-01-27 00:15):
一直想不通，为啥做辣白菜这种泡菜就必须整片泡进去坛子里腌制，这样拿出来吃不是还是要切开吗？而且切开放进去会不会腌制得更快点？比如大头菜、卷心菜、白萝卜制作泡菜的时候也是切块腌制的吧？[/quote]当然可以切开腌，习惯问题吧
东北一冬天腌几缸，都切丝不得累死
德国酸菜就是切丝腌制的，据说口味和东北酸菜差不多，当然我没吃过