xeno .
2021-01-11T13:08:38+00:00
以下皆为个人喜好，大家也可以做其他风格的，毕竟做菜没有什么章法好吃就行[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca81a77f.png[/img]
豆皮一定要薄一点的，不要买成盒的那种火锅豆皮，不太入味口感也不好(这东西有些地方也叫油豆皮)，泡好切条
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202101/13/-d1rcQ5-k98vXoZ6jT3cS1qi-334.jpeg[/img]
大概这样
然后起锅加少量油，小火，趁着油还没有特别热的时候就把豆皮放进去，否则的话会粘锅，后续我一般全程小火，因为豆皮很容易熟也很容易粘，小火可以保持软软的口感
然后扒拉均匀，等油热到有滋滋声后，加辣酱和少量酱油，辣酱我个人喜欢豆瓣或者蒜蓉酱
把这两种调料扒拉均匀后，按个人口味加其他粉末调料，我一般是孜然，辣椒面，胡椒粉和少量盐，再扒拉均匀就好
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202101/13/-d1rcQ5-7wamXvZ8nT3cS1qi-334.jpeg[/img]
出锅撒把芝麻口味更佳，我这个是明天带到单位给媳妇吃的，芝麻会掉就没放，她不太能吃辣也减少了豆瓣和辣椒的量，喜欢吃辣可以多加，看着更红
如果不喜欢这种软软的口感，可以多放些油，然后先把豆瓣炒出红油，之后放豆皮换成大火，这样出锅就是酥脆风格，但是吃起来就不像大辣片了，更适合当小零食配啤酒[img]http://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/a2_55.png[/img]
豆皮一定要薄一点的，不要买成盒的那种火锅豆皮，不太入味口感也不好(这东西有些地方也叫油豆皮)，泡好切条
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202101/13/-d1rcQ5-k98vXoZ6jT3cS1qi-334.jpeg[/img]
大概这样
然后起锅加少量油，小火，趁着油还没有特别热的时候就把豆皮放进去，否则的话会粘锅，后续我一般全程小火，因为豆皮很容易熟也很容易粘，小火可以保持软软的口感
然后扒拉均匀，等油热到有滋滋声后，加辣酱和少量酱油，辣酱我个人喜欢豆瓣或者蒜蓉酱
把这两种调料扒拉均匀后，按个人口味加其他粉末调料，我一般是孜然，辣椒面，胡椒粉和少量盐，再扒拉均匀就好
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202101/13/-d1rcQ5-7wamXvZ8nT3cS1qi-334.jpeg[/img]
出锅撒把芝麻口味更佳，我这个是明天带到单位给媳妇吃的，芝麻会掉就没放，她不太能吃辣也减少了豆瓣和辣椒的量，喜欢吃辣可以多加，看着更红
如果不喜欢这种软软的口感，可以多放些油，然后先把豆瓣炒出红油，之后放豆皮换成大火，这样出锅就是酥脆风格，但是吃起来就不像大辣片了，更适合当小零食配啤酒[img]http://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/a2_55.png[/img]