京酱肉丝没做好,求问

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Gerbil

2021-07-12T11:16:59+00:00

厨房小白,看了王刚的京酱肉丝教学,正好我从小就爱吃,于是试了试,在烹饪过程中发现以下问题:
1.粘锅,肉丝一下锅就粘了,明明滑了锅换了油,是因为新油热了还是凉了呢?
2.不够浓稠,这里我检讨,清水放多了[s:ac:瞎]
3.颜色偏黑而不是饭馆那种发红头的
4.甜味不够,加糖就可以了吗?

欢迎各路大神指教[s:a2:哭][s:a2:哭][s:a2:哭]
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b_burk13

还是做的少了,多做几次。
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Big Jack Horner

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推荐黎叔的
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ChilledVibez

锅烧冒烟

下锅先不要动

变色再动
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MANB1RAK0

我用不粘锅烧的

肉丝煸炒之后加入六必居酱和水,然后小火煮开,再开大火收汁
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chexmix

油太少也有可能
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PatheticGarbage

推荐老饭骨的视频,王刚的内容太粗了,对新手来说很难控制。

上面推荐一个操着四川话的厨师做京酱肉丝太违和了……
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Trash Idiot

你这啥细节也不说谁哪知道问题出在哪?

啥肉?啥配料?啥锅?多大火?肉怎么上的浆?啥淀粉?啥酱?
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Two

油少了,宽油!!!
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ian_

粘锅就是锅不够热了,烧到冒烟下凉油,把锅滑开倒了再下底油。