猪肉到底要怎么做才能不膻呀？

DatCat

2020-03-18T10:03:15+00:00

武汉目前吃的都是冷冻猪肉，每次我的做法就是等猪肉完全解冻以后，把肉切成丁或者切成丝，拿生粉和生抽抓一下，但是不管怎么做都有膻味，不好吃，求教厨神们猪肉到底要怎么做才能炒出来不膻呀？

idot

觉得有味就焯水。放入生姜料酒葱

NotLynx

顶一楼，焯水之后冲洗干净，汤也撇清浮沫的话还能当高汤用，不过一定要撇干净。

IgorYuske

切片，用蚝油，酱油稍微抓一下，炒肉的时候不用放盐。

IgorYuske

肉用水抄一遍，再炒会不会太老？

ya boi pete

调料口味重点可以盖过去

Sir Ambassador

做回锅肉试试。

Eliza

这个和冷冻无关，和猪肉养殖过程有关……

多吃吃就习惯了……

Androst

姜或者提前泡水

hodsic

猪肉焯水时加入姜和料酒，去血沫，用水冲一下

DatCat

我做排骨，大块肉的时候会焯水，但是肉丝，肉丁这个不用吧....反正做不出馆子那味，其实我也不需要馆子那么大味，只要是猪肉做起来真的很膻....

NotJrdnn

姜，料酒，炒出油加料酒进去

Th3yonlyfwitrea

解完冻，您都不洗肉？放水管下面开着水冲洗，皮最好用刀刮一遍，肉与肉的缝隙几、筋膜间要特别冲洗，洗完了，闻闻有没有明显的异味。猪肉服姜蒜花椒。

Phazon

冷水下锅一起煮开，记得放姜片和料酒去味儿。
水开后捞出肥膘立刻放进凉水。
然后葱姜蒜爆香，再加进猪肉炒，加辣椒

MarvelDC11

应该是跟猪的饲养有关
有的肉生的时候问一下就有骚味
有的猪肉闻着是没什么气味的

我以前单位进口的波兰猪肉
烧了一块那股子味道简直了
发了近100斤各式猪肉
最后被我全部送人了

MoeMoe

生抽多点老抽少点放点盐，炒出来不存在腥
如果还腥，你得考虑是不是肉本身就有问题

jetsam

焯水或者放花椒粉，更香还去味

buten

猪肉膻吗？

Dex

放姜泡水，洗干净。去干净筋膜，用料酒，盐，白胡椒粉抓一抓，放点蛋清，一点水淀粉，抓匀即可。

Smolboi

用生姜大蒜花椒炝锅！