chute mi
2021-01-14T13:23:03+00:00
也不算新手了，煨汤炖菜中餐西餐都做得还可以，家里三餐都是我做。
唯独普通的炒猪肉一直都很腥。除了杭椒小炒肉，应该是辣味掩盖了。但是家里老人大部分时间还是要吃清淡的炒肉丝肉片之类的。
买的贵的品牌肉，料酒大蒜生姜都放了，也照着网上说的提前腌制。到底是哪里出了问题？[s:ac:瞎]
[quote][pid=485996001,25153753,1]Reply[/pid] Post by [uid=26653401]zorcal[/uid] (2021-01-17 21:26):
你难道在国外吗。[s:ac:咦][/quote]国内啊，我做的杭椒小炒肉可好吃了，不比饭店的差
[quote][pid=485996406,25153753,1]Reply[/pid] Post by [uid=60295304]月夜寒心1[/uid] (2021-01-17 21:28):
淀粉，植物油，胡椒粉，盐、白糖、耗油、搅拌上劲[/quote]除了糖全放了(老人血糖高)
真的服了[s:ac:瞎]
[quote][pid=485997175,25153753,1]Reply[/pid] Post by [uid=5674490]钢的滋味[/uid] (2021-01-17 21:31):
试试先焯水。焯水的时候放料酒葱姜。[/quote]好，是切好了焯水吗？
[quote][pid=485997348,25153753,1]Reply[/pid] Post by [uid=1431]swsknight[/uid] (2021-01-17 21:32):
试试泡出血水[/quote]用开水泡吗？
[quote][pid=485997857,25153753,1]Reply[/pid] Post by [uid=62355553]树莓无糖汽水[/uid] (2021-01-17 21:34):
用开水泡吗？[/quote]冷水
[quote][pid=485997857,25153753,1]Reply[/pid] Post by [uid=62355553]树莓无糖汽水[/uid] (2021-01-17 21:34):
用开水泡吗？[/quote]感觉你能问开水这个问题，我这边默认你没啥做菜经验[s:ac:闪光]
[quote][pid=485997739,25153753,1]Reply[/pid] Post by [uid=26653401]zorcal[/uid] (2021-01-17 21:33):
跟王刚学几招吧，不学宽油，学下他的处理方法。[/quote]学了的，基本就是照着他教的做的
鲜肉怎么会腥呢？
我觉得猪肉放在自来水里直接煮熟，白切一下就很好吃啊
加料酒生姜焯水，去浮沫，然后清水冲洗
切片腌制，腌制加料酒，耗油，十三香之类的，用手抓两分钟
腌制好以后热油先炒
还觉得腥的话，得加重调料去掩盖
[quote][pid=485997969,25153753,1]Reply[/pid] Post by [uid=41157805]tap1993[/uid] (2021-01-17 21:34):
肉新鲜吗？可能你就是不喜欢猪肉的味道吧[/quote]绝对新鲜，我买食材都是买品牌的贵的。而且我换过几个品牌和店铺了，全部都很腥。不可能都不新鲜吧[s:ac:呆]
能炒的话炒到没有水分，葱姜料酒。
不能炒的话，葱姜料酒攥出水，拌进肉里。
看猪肉，和价格没关系。
我家附近两个超市，一个就腥一个不，都不出处理直接烧的情况下。