和大家探讨下煎牛排的技巧

老婆孩子都爱吃牛排，我目前差不多能煎出外面西餐厅普通水准的牛排了。
但因为只会一种煎法，所以难免单调。
想看看水区老哥们有没有简单方便的其他办法，或者好的调味。

我先说下自己的煎法：
牛排先洒海盐涂色拉油，然后电磁炉最大火，把铸铁锅干烧到很热的状态。牛排下锅，两面各煎30秒，过程中加点切开的大蒜。
然后看牛排厚度再两面各煎10到20秒，竖起来封边，封边的时候把电磁炉转小火。
封好边后，放黄油，教程说要慢慢淋，不过我一般直接用夹子推着牛排在锅里划拉，让牛排正反面都充分吸收到黄油即可。
这里一般就小火煎个1到2分钟，拿出牛排放铝箔纸里包好，放置5分钟左右，拿出来撒上黑胡椒，搞定。

因为附近超市都没找到过迷迭香或者百里香，不知道这个重不重要。
还有橄榄油的问题，我一直都用的色拉油，这个会影响味道吗？
还有就是火力和煎煮时间的问题，我自己一直都是最大火煎几十秒然后就小火或者关火的。但也看到不少教程是中火煎几分钟。哪种好一点？

还有烤箱我家倒是有，但如果不提供特别风味，只是保证熟度的话，我也懒得去尝试了。