蒸面条多久能蒸到里面没有白芯?

查看相关话题

Jジョニー

2022-07-30T15:53:07+00:00

不是很擅长面食，发现蒸面条不管怎么蒸里面都有白芯 (超市买的密封袋装面)。煮的话就很容易煮到没有白芯。这是因为面条需要吸水所以蒸没法消除白芯吗? 还是我蒸的时间不够? (蒸了有1-2小时)

・❥・chō ・❥・

挂面吗

AjsTii

确实是水太少。而且本身蒸的加热效率肯定不如煮。河南蒸面是要先把面条蒸一下，然后拌上炒好的菜和汤再蒸一遍

Block

什么面条？

现做的蒸个20分钟就好了

挂面水里浸湿了试试看，道理和蒸米饭一样，没泡过的大米直接蒸会悲剧

但是我觉得你用挂面做炒面的话，直接煮了再用更方便吧

GooBY

蒸面条俺们都用鲜面条，没人用挂面蒸。当然，你要蒸也可以，就是接受里面有白芯！

Nyartemis

看粗细啊！！！！！做焖面我买细切面，大约蒸8分钟！粗面条，粗面条为什么要蒸这吃？？？

Jジョニー

[quote][pid=629036105,32886296,1]Reply[/pid] Post by [uid=60287780]好苏糊不要停[/uid] (2022-08-01 00:03):

什么面条？

现做的蒸个20分钟就好了

挂面水里浸湿了试试看，道理和蒸米饭一样，没泡过的大米直接蒸会悲剧

但是我觉得你用挂面做炒面的话，直接煮了再用更方便吧[/quote]做焖面的，先蒸一下想着再焖就不需要留太多汤了，但是蒸个一个多小时还有白芯。当然汤多的话它吸汤以后就和煮一样没有白芯了但是那样感觉不够干

面条是超市里的密封袋装面，人在国外么的鲜面条

Nyartemis

超市卖的那些，各种拉面的面比如味千那种，也是蒸8-10分钟，因为不管是焖面还是炒制都还是有一个在加热的过程。

Nyartemis

Reply to [pid=629036495,32886296,1]Reply[/pid] Post by [uid=60173399]Furysmile[/uid] (2022-08-01 00:06)

不太可能，我很多次用味千那种拉面包装的，来焖面！都是蒸10分钟左右，然后在闷5分钟上下绝对没有白心，除非国外用的成品拉面的面粉不同。

Four_4.

[quote][tid=32886296]Topic[/tid] Post by [uid=60173399]Furysmile[/uid] (2022-07-31 23:56):

不是很擅长面食，发现蒸面条不管怎么蒸里面都有白芯 (超市买的密封袋装面)。煮的话就很容易煮到没有白芯。这是因为面条需要吸水所以蒸没法消除白芯吗? 还是我蒸的时间不够? (蒸了有1-2小时)[/quote]我用的白象碱水龙须面，4块钱一把，先蒸10分钟，在用菜汤拌好，蒸10分钟，在加一次菜汤翻翻在蒸5分钟，没白心，还很干有嚼劲，时间都是开锅上气了开始算

Nyartemis

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202208/01/-d1rcQrc3k-gs5bK26T1kSg7-c3.jpg[/img]

类似这种面条，其实这种也是鲜面的一种。

Jジョニー

[quote][pid=629036899,32886296,1]Reply[/pid] Post by [uid=13465241]jy51936[/uid] (2022-08-01 00:08):

不太可能，我很多次用味千那种拉面包装的，来焖面！都是蒸10分钟左右，然后在闷5分钟上下绝对没有白心，除非国外用的成品拉面的面粉不同。[/quote]我也不知道，我粗细面都试了，粗面不说了蒸了2小时都不行，细的蒸一个多小时也还是白芯，非得吸水才行，用的是图里这种面[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202208/01/-d1rcQrc3k-fhdwK2kT3cSlc-sg.jpg[/img]

话说难道是我蒸的时候火不够大? 一般大火开锅以后我就调中小火蒸

Block

zach apron

20分钟锅底都糊了。鲜切面几分钟就好了。具体时间看水量，挂面要多放水时间也会更长。挂面如果你把握不住可以先煮十分钟然后在蒸。东西是死的人是活的。动动脑子

Nyartemis

Reply to [pid=629037843,32886296,1]Reply[/pid] Post by [uid=60173399]Furysmile[/uid] (2022-08-01 00:15)

你这是碱水面！！！！！！！！

Nyartemis

Reply to [pid=629038508,32886296,1]Reply[/pid] Post by [uid=60287780]好苏糊不要停[/uid] (2022-08-01 00:19)

那种叫半干面！我是说就那种东西，不是特指味千。

Nyartemis

Reply to [pid=629037843,32886296,1]Reply[/pid] Post by [uid=60173399]Furysmile[/uid] (2022-08-01 00:15)

蒸东西，肯定全程大火！这不是基本物理常识吗？？？蒸需要水蒸气，小火，水蒸气还没碰到面温度就降低了。。。。

Jジョニー

[quote][pid=629038968,32886296,1]Reply[/pid] Post by [uid=13465241]jy51936[/uid] (2022-08-01 00:22):

你这是碱水面！！！！！！！！[/quote]碱水面区别是?
这位老哥你咋这么激动呢，这么多符号 [s:ac:瞎]

Jジョニー

[quote][pid=629039330,32886296,1]Reply[/pid] Post by [uid=13465241]jy51936[/uid] (2022-08-01 00:24):

蒸东西，肯定全程大火！这不是基本物理常识吗？？？蒸需要水蒸气，小火，水蒸气还没碰到面温度就降低了。。。。[/quote]因为我感觉中小火也已经够把蒸笼充满蒸气了，比如蒸鱼我也是大火开了以后转中小火，并不会蒸不熟

Astro

挂面做焖面，先蒸十来分钟吧，面上不要加水，可以喷点油，一边蒸，一边炒菜。菜炒好了，拌上面，再蒸十来分钟，中间翻动一次，关火闷几分钟就可以吃了。菜汤可以多些，面上有油，也不会粘连。

中午你们吃的啥？晒晒我的蒸面条泥潭每次南北面条之争都不带我们福建，我觉得我们这边的面条才是包容性最强的河南人真面条大米跟菜一起煮吗？江苏有个小众面条，知道的人很少很少 [美食] [生活] 爱吃细面，在日本生活的时候博多拉面拯救了我的胃，国内有哪种面条口感类似的吗，之前在市场买的好多种口感还是不一样一碗面条随便乘4块，一大张卷饼七块。还得是东北早市 [众测计划]《你玩游戏我买单》第201期：《看门狗：军团》《面条人》《不思议的皇冠》《皮克敏3 豪华版》参与众测送游戏！这家店真会玩，早上卖面条早点，晚上卖卤肉，中午卖……卤肉饭我生活中，很少见到吸溜面条的。。。怎么来大漩涡了，吸溜面成常态了。。在成都路边摊吃碗面条，东西南北价格差距真大

返回主页