Pangealox
2020-12-07T07:29:06+00:00
最近迷上了烤各种肉制品，但总觉得腌不好，不入味，各位厨神有没有什么独家秘方分享一下[s:ac:羡慕]
厨神们有没有独门腌制老方分享一下
AVeryCosmicRat
晚上腌好第二天用
Pangealox
[quote][pid=475159097,24556585,1]Reply[/pid] Post by [uid=1449674]照魂[/uid] (2020-12-09 16:50):
晚上腌好第二天用[/quote]放了很久呀，但不知道要放什么调料比较好吃
晚上腌好第二天用[/quote]放了很久呀，但不知道要放什么调料比较好吃
Buglime
华农老方 zsbd
𝑨𝑻𝑼𝑴
[quote][pid=475169334,24556585,1]Reply[/pid] Post by [uid=40462314]lolmeepow[/uid] (2020-12-09 17:21):
放了很久呀，但不知道要放什么调料比较好吃[/quote]孜然，韩式辣酱，蜂蜜，这些都是能够打出风味的东西。要是吃多了想换个花样，可以试试水果烤肉，这个搭配有点多，网上搜下吧，给你个思路[s:ac:blink]
放了很久呀，但不知道要放什么调料比较好吃[/quote]孜然，韩式辣酱，蜂蜜，这些都是能够打出风味的东西。要是吃多了想换个花样，可以试试水果烤肉，这个搭配有点多，网上搜下吧，给你个思路[s:ac:blink]
Pangealox
[quote][pid=475172150,24556585,1]Reply[/pid] Post by [uid=42551944]月球黑人[/uid] (2020-12-09 17:30):
孜然，韩式辣酱，蜂蜜，这些都是能够打出风味的东西。要是吃多了想换个花样，可以试试水果烤肉，这个搭配有点多，网上搜下吧，给你个思路[s:ac:blink][/quote]好的，谢谢！
孜然，韩式辣酱，蜂蜜，这些都是能够打出风味的东西。要是吃多了想换个花样，可以试试水果烤肉，这个搭配有点多，网上搜下吧，给你个思路[s:ac:blink][/quote]好的，谢谢！
Pangealox
[quote][pid=475171982,24556585,1]Reply[/pid] Post by [uid=39061206]荡睾天尊[/uid] (2020-12-09 17:29):
华农老方 zsbd[/quote]华农老方真的好吃吗？他那咣咣咣加白酒
华农老方 zsbd[/quote]华农老方真的好吃吗？他那咣咣咣加白酒
purpletacoman99
[s:ac:哭笑]淘宝搜新奥尔良腌料，万能腌料
trip1
加酸奶腌8小时
A-Ka5h
叉烧酱？
一次腌几斤肉和排骨之类的
原材料有红方、蚝油、鱼露、生抽、蒜头、洋葱、豆豉、糖或蜂蜜
1放花生油炒香豆豉。蒜头、洋葱，洋葱和蒜头放一半就好炒香和未炒香的风味不同，酱的味道更复杂
2将红方(3至6块)、蚝油、鱼露、生抽(一般与鱼露等量)、糖或蜂蜜、水、未炒的蒜头和洋葱混合加入锅里，煮开然后小火滚半小时过滤放凉
3将肉放入叉烧汁里放冰箱腌24小时以上。一般我是放排骨或者梅肉，五花肉也可以。
4按自己喜欢的方式去烤，趁热吃和冷吃风味各有不同，主要不要焦了就好
一次腌几斤肉和排骨之类的
原材料有红方、蚝油、鱼露、生抽、蒜头、洋葱、豆豉、糖或蜂蜜
1放花生油炒香豆豉。蒜头、洋葱，洋葱和蒜头放一半就好炒香和未炒香的风味不同，酱的味道更复杂
2将红方(3至6块)、蚝油、鱼露、生抽(一般与鱼露等量)、糖或蜂蜜、水、未炒的蒜头和洋葱混合加入锅里，煮开然后小火滚半小时过滤放凉
3将肉放入叉烧汁里放冰箱腌24小时以上。一般我是放排骨或者梅肉，五花肉也可以。
4按自己喜欢的方式去烤，趁热吃和冷吃风味各有不同，主要不要焦了就好
Sesu
Reply to [pid=475173482,24556585,1]Reply[/pid] Post by [uid=40462314]lolmeepow[/uid] (2020-12-09 17:34)没太大毛病，就是选择一些味道不要太重的酒就好。酒本身可以掩盖肉的腥膻味，还可以帮助香料释放味道。
Hanibal Holmes
不如去某宝上买成品
MoistPanda
大喜大
料酒生抽蚝油老抽盐蛋清淀粉葱姜蒜一点点
料酒生抽蚝油老抽盐蛋清淀粉葱姜蒜一点点