蒜头春的美食分享《家常炒鸡》

pureone

2022-06-13T10:19:04+00:00

大家好我是热心市民蒜头春。

话不多说直接步入正题，今天给大家带来一个酱香浓郁，超级下饭的炒鸡做法，希望大家都能试试看哦。

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首先准备材料

鸡腿肉1000g切块(我直接去骨了，可以不去骨)

土豆一颗切块

尖椒一根掰成块

香菇四个切片

调制一个灵魂酱汁

甜面酱20g，黄豆酱40g，蚝油10g，五香粉10g，生抽20g，老抽10g，清水大约100g，搅拌均匀备用。

下面开始制作

首先给鸡肉过油，锅内加入略多一些的油，油温升至180度左右下入姜片和鸡肉煎炸。鸡肉放进去以后先不要动，等底部定型以后再翻炒均匀。炸至金黄后捞出备用。

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锅内留一些底油，下入葱蒜沫爆香。

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葱蒜沫爆香后下入鸡肉和调制好的酱汁，大火炒匀上色。

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鸡肉炒匀后下入香菇(有干香菇用泡发的干香菇)，炒匀。

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香菇炒匀后加入没过食材的开水，大火烧开。根据个人口味加入盐、糖进行调味，调整至符合自己的口味即可。

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中火烧五分钟，下入土豆，转小火炖煮20分钟。

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20分钟后开盖，大火收汁，收到自己想要的浓度。

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收好汁后，下入尖椒，翻炒断生即可出锅。

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盛一碗饭，将炖好的鸡盖到饭上。

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酱香浓郁，咸鲜下饭，制作简单。

在宿舍也可也使用电饭煲制作，鸡肉过一遍水后直接将酱料和鸡肉一起闷煮，也是一道简单的快手菜。

希望各位有空制作一下，然后交作业哦～

Eddles

鸡肉吃起来会不会柴

pureone

[quote][pid=618384364,32333385,1]Reply[/pid] Post by [uid=62435434]一品饭团[/uid] (2022-06-15 18:44):

鸡肉吃起来会不会柴[/quote]所以要过油，用的鸡腿，不会柴的[s:ac:羡慕]

Bieeeen

黄焖鸡？zsbd

saphrihm!

你这个就是黄焖鸡啊。。。

调料就是黄焖鸡一样的调料。。。

我还以为是那种辣炒鸡

pureone

[quote][pid=618392685,32333385,1]Reply[/pid] Post by [uid=62916857]褚逸闻[/uid] (2022-06-15 19:26):

你这个就是黄焖鸡啊。。。

调料就是黄焖鸡一样的调料。。。

我还以为是那种辣炒鸡[/quote][s:ac:羡慕]炒鸡和黄焖鸡酱料差不了太多的，我做法基本还是参考临沂炒鸡来做滴

Death By Salt

看起来像饭店卖的

saphrihm!

[quote][pid=618402049,32333385,1]Reply[/pid] Post by [uid=64202463]吃吃喝喝的蒜头春[/uid] (2022-06-15 20:15):

[s:ac:羡慕]炒鸡和黄焖鸡酱料差不了太多的，我做法基本还是参考临沂炒鸡来做滴[/quote]我以为是四川那种烧鸡公-.-那种也挺好吃的可以研究下

pureone

[quote][pid=618403894,32333385,1]Reply[/pid] Post by [uid=62916857]褚逸闻[/uid] (2022-06-15 20:25):

我以为是四川那种烧鸡公-.-那种也挺好吃的可以研究下[/quote]Hhh我这次做的山东的，下次做四川的

Leser

水多了点，再收一下汁

MADMaxof802

好像在小黑盒看过你[s:a2:lucky]

Pealinna Pelmeenid

这不就黄焖鸡嘛

早饭没吃都看饿了

Gordol

大盘鸡？[s:ac:羡慕]

pureone

Reply to [pid=618997648,32333385,1]Reply[/pid] Post by [uid=63526647]Fr278y[/uid] (2022-06-18 11:39)其实黄焖鸡就是从这种炒鸡里衍生出来的，毕竟都是鲁菜2333

wotr

我现在就有个疑问

如何能让加了香菇，酱，辣椒的鸡不是一个味道
好多鸡肉做法都太像黄焖鸡了[s:ac:呆]

pureone

[quote][pid=619142176,32333385,1]Reply[/pid] Post by [uid=5504874]ohoo2[/uid] (2022-06-19 01:22):

我现在就有个疑问

如何能让加了香菇，酱，辣椒的鸡不是一个味道
好多鸡肉做法都太像黄焖鸡了[s:ac:呆][/quote][s:ac:闪光]你可以参考一下枣庄辣子鸡的做法，黄焖鸡其实就是根据山东几个炒鸡的做法改良出来的，所以看起来会比较雷同

𓆩✧𓆪Rizznove𓆩✧𓆪

这不是黄焖鸡吗，三大名小吃之一[s:ac:呆]

Neptune

这不就是黄焖鸡

Riggus

[quote][tid=32333385]Topic[/tid] Post by [uid=64202463]吃吃喝喝的蒜头春[/uid] (2022-06-15 18:23):

[size=120%]大家好我是热心市民蒜头春。

话不多说直接步入正题，今天给大家带来一个酱香浓郁，超级下饭的炒鸡做法，希望大家都能试试看哦。

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/15/-d1rcQ2q-95rbZjT3cSsg-k0.jpg.medium.jpg[/img]

首先准备材料

鸡腿肉1000g切块(我直接去骨了，可以不去骨)

土豆一颗切块

尖椒一根掰成块

香菇四个切片

[b]调制一个灵魂酱汁

甜面酱20g，黄豆酱40g，蚝油10g，五香粉10g，生抽20g，老抽1[/quote]看着很有食欲啊

pureone

Reply to [pid=619341775,32333385,1]Reply[/pid] Post by [uid=17018040]堺雅人[/uid] (2022-06-20 01:19)[s:ac:茶]比起黄焖鸡的直接生焖我用炒的方法会更香一些，毕竟黄焖鸡也是山东的经典菜，调味上会有雷同

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