pureone
2022-05-24T13:38:07+00:00
大家好我是蒜头春。
相信大家平时接触奶白色的羊杂汤更多一些，今天继续给大家分享一个老家的美食。在我们当地可以说家家会做，家家会吃，那就是结合蒙古做法衍生出的羊杂碎。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-e3evZrT3cSru-sg.jpg[/img]
本做法为个人家庭口味，在做法上稍做改良，欢迎一起探讨。
首先准备材料
羊杂500g
土豆300g切条
西红柿一颗切碎
青椒30g
香葱80g
生姜10g
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-gmyxZlT3cSsg-ly.jpg[/img]
下面开始制作
首先做一个羊油辣子(这一步可以省略)准备50g羊油化开。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-9yciK2nT3cSsg-lt.jpg[/img]
羊油化开后加入生姜和花椒，小火炸至生姜微焦。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-6ztcZeT3cSsg-r4.jpg[/img]
捞出生姜和花椒，关火，倒入80g左右辣椒面炒匀，然后盛出。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-e5xhZsT3cSod-sg.jpg[/img]
不用洗锅，加入食用油，下入葱花和生姜炒香。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-1tmmZpT3cSsg-mu.jpg[/img]
炒香后加入尖椒，炒出尖椒的清香味。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-ctarZoT3cSqg-sg.jpg[/img]
下入羊杂，中大火炒干水汽，然后下10g料酒，15g盐巴，10g五香粉，翻炒均匀，羊杂略腥味口可以稍微重一些。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-hdztZtT3cSna-rd.jpg[/img]
炒匀后下入土豆，一半的西红柿，加一些生抽酱油，炒匀。
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加水，没过羊杂，大火烧开。
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烧开后尝一下味道，根据个人口味补一些盐二次调味，然后转小火慢炖15---20分钟。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-d2wzZjT3cSnn-sg.jpg[/img]
20分钟土豆炖至绵软，下入另一半西红柿，撒一把葱花，稍微煮2--3分钟即可出锅。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-h73aZoT3cSmx-sg.jpg[/img]
淋上羊油辣子，拌匀，享用美味。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-5dp6ZfT3cSsg-lc.jpg[/img]
在我老家，这种羊杂碎要么当做浇头做成羊杂面，要么直接泡大饼、馒头、米饭，最常见的还是配米饭，直接炫两大碗。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-j0vpZhT3cSlc-sg.jpg[/img]
一般还会搭配解腻的拍黄瓜和小咸菜一同食用，属于老家的固定搭配了。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/02/-d1rcQjh4-itj5ZmT3cSsg-ks.jpg[/img]
提前祝大家端午安康~生活工作一帆风顺~
相信大家平时接触奶白色的羊杂汤更多一些，今天继续给大家分享一个老家的美食。在我们当地可以说家家会做，家家会吃，那就是结合蒙古做法衍生出的羊杂碎。
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本做法为个人家庭口味，在做法上稍做改良，欢迎一起探讨。
首先准备材料
羊杂500g
土豆300g切条
西红柿一颗切碎
青椒30g
香葱80g
生姜10g
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下面开始制作
首先做一个羊油辣子(这一步可以省略)准备50g羊油化开。
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羊油化开后加入生姜和花椒，小火炸至生姜微焦。
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捞出生姜和花椒，关火，倒入80g左右辣椒面炒匀，然后盛出。
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不用洗锅，加入食用油，下入葱花和生姜炒香。
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炒香后加入尖椒，炒出尖椒的清香味。
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下入羊杂，中大火炒干水汽，然后下10g料酒，15g盐巴，10g五香粉，翻炒均匀，羊杂略腥味口可以稍微重一些。
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炒匀后下入土豆，一半的西红柿，加一些生抽酱油，炒匀。
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加水，没过羊杂，大火烧开。
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烧开后尝一下味道，根据个人口味补一些盐二次调味，然后转小火慢炖15---20分钟。
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20分钟土豆炖至绵软，下入另一半西红柿，撒一把葱花，稍微煮2--3分钟即可出锅。
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淋上羊油辣子，拌匀，享用美味。
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在我老家，这种羊杂碎要么当做浇头做成羊杂面，要么直接泡大饼、馒头、米饭，最常见的还是配米饭，直接炫两大碗。
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一般还会搭配解腻的拍黄瓜和小咸菜一同食用，属于老家的固定搭配了。
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提前祝大家端午安康~生活工作一帆风顺~