Squidney
2022-08-16T10:50:04+00:00
一个是多层的豆浆薄膜，一个是单层的？
差远了，豆皮(千张)主要成分是大豆蛋白，类似豆腐等豆制品
腐竹主要是豆油，豆制品里的另类
豆皮和腐竹，是不是差不多？
Naxxgul
[quote][pid=632836791,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=14840366]萨拉热窝号[/uid] (2022-08-16 19:07):
差远了，豆皮(千张)主要成分是大豆蛋白，类似豆腐等豆制品
腐竹主要是豆油，豆制品里的另类[/quote]不对吧，豆油怎么晾能晾成腐竹那样？
差远了，豆皮(千张)主要成分是大豆蛋白，类似豆腐等豆制品
腐竹主要是豆油，豆制品里的另类[/quote]不对吧，豆油怎么晾能晾成腐竹那样？
Maykul
[quote][pid=632836791,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=14840366]萨拉热窝号[/uid] (2022-08-16 19:07):
差远了，豆皮(千张)主要成分是大豆蛋白，类似豆腐等豆制品
腐竹主要是豆油，豆制品里的另类[/quote]我觉得你可能没吃过腐竹
差远了，豆皮(千张)主要成分是大豆蛋白，类似豆腐等豆制品
腐竹主要是豆油，豆制品里的另类[/quote]我觉得你可能没吃过腐竹
pizzaster
[quote][pid=632837948,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=61385273]reichelite[/uid] (2022-08-16 19:12):
不对吧，豆油怎么晾能晾成腐竹那样？[/quote]老办法是用豆浆煮的，你自己磨豆浆煮的话，面上会有一层，那就是腐竹的原始形态
不对吧，豆油怎么晾能晾成腐竹那样？[/quote]老办法是用豆浆煮的，你自己磨豆浆煮的话，面上会有一层，那就是腐竹的原始形态
pizzaster
[quote][pid=632838277,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=64327662]CYGNUS014[/uid] (2022-08-16 19:14):
我觉得你可能没吃过腐竹[/quote]腐竹里蛋白质大概4成，脂肪3成
我觉得你可能没吃过腐竹[/quote]腐竹里蛋白质大概4成，脂肪3成
Dumble_Galf
本质上都是豆浆表面的一层膜吧，但是也有区别，口感不一样
Squidney
[quote][pid=632839809,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=33488773]waterlooo[/uid] (2022-08-16 19:21):
本质上都是豆浆表面的一层膜吧，但是也有区别，口感不一样[/quote]我觉得本质是一样的，区别是最终形态和口感？
本质上都是豆浆表面的一层膜吧，但是也有区别，口感不一样[/quote]我觉得本质是一样的，区别是最终形态和口感？
DeBay
我一直感觉腐竹就是晾成一根的豆皮
Dumble_Galf
[quote][pid=632840289,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=11623950]fsi149443[/uid] (2022-08-16 19:23):
我觉得本质是一样的，区别是最终形态和口感？[/quote]对的，我昨天刚买的腐竹，这次买的腐竹口感就很像豆皮，没有韧性，不太行
我觉得本质是一样的，区别是最终形态和口感？[/quote]对的，我昨天刚买的腐竹，这次买的腐竹口感就很像豆皮，没有韧性，不太行
klineymea
[quote][pid=632836791,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=14840366]萨拉热窝号[/uid] (2022-08-16 19:07):
差远了，豆皮(千张)主要成分是大豆蛋白，类似豆腐等豆制品
腐竹主要是豆油，豆制品里的另类[/quote]家里以前做豆制品作坊的表示你说的正确[s:ac:茶]
差远了，豆皮(千张)主要成分是大豆蛋白，类似豆腐等豆制品
腐竹主要是豆油，豆制品里的另类[/quote]家里以前做豆制品作坊的表示你说的正确[s:ac:茶]
Sentra
这俩不是同质异构体吗？
Dumble_Galf
[quote][pid=632841578,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=5123320]熊吉[/uid] (2022-08-16 19:29):
家里以前做豆制品作坊的表示你说的正确[s:ac:茶][/quote]这楼里讨论的应该是油豆皮和腐竹[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202208/16/-7Q2q-ko95ZcT3cSlc-sg.jpg[/img]
就是这两种东西
家里以前做豆制品作坊的表示你说的正确[s:ac:茶][/quote]这楼里讨论的应该是油豆皮和腐竹[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202208/16/-7Q2q-ko95ZcT3cSlc-sg.jpg[/img]
就是这两种东西
SpoiledMilk
腐竹是豆浆上的含油脂的皮，豆皮在东北叫干豆腐，制作工艺类似于豆腐，要加凝固剂，主要成分是豆浆，成型和豆腐一样要挤压
seyeR Funnnnn
油豆皮？？？
klineymea
[quote][pid=632837948,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=61385273]reichelite[/uid] (2022-08-16 19:12):
不对吧，豆油怎么晾能晾成腐竹那样？[/quote]豆浆煮沸后会有一层漂在上层的油膜，用杆儿捞起来沥干
不对吧，豆油怎么晾能晾成腐竹那样？[/quote]豆浆煮沸后会有一层漂在上层的油膜，用杆儿捞起来沥干
klineymea
[quote][pid=632840873,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=38828605]BALABALAwong[/uid] (2022-08-16 19:26):
我一直感觉腐竹就是晾成一根的豆皮[/quote]豆皮是放在模具里，榨干水份的
腐竹是豆浆煮沸后漂在上层的油膜，用杆儿捞起来沥干
我一直感觉腐竹就是晾成一根的豆皮[/quote]豆皮是放在模具里，榨干水份的
腐竹是豆浆煮沸后漂在上层的油膜，用杆儿捞起来沥干
blobofdoom
腐竹热量爆炸，减脂期不要吃
豆皮相反
豆皮相反
Dramaro
还好我老家好几个亲戚都卖过豆腐，我小时候也没少帮忙。 理论上豆腐皮和腐竹差不多一个东西，都是煮熟的豆浆用竹竿挑上面一层皮，竹竿挑多了，上面就卷了一层差不多就是腐竹，可以扣下来直接吃。
另外有的地方说的豆皮 也叫 百叶，千张，这个是豆浆压掉水分出来的，和豆腐 豆干的区别在于压掉多少水 [s:ac:哭笑]
不过现在很多应该是工业产品，流程可能不太一样[s:ac:抓狂]
另外有的地方说的豆皮 也叫 百叶，千张，这个是豆浆压掉水分出来的，和豆腐 豆干的区别在于压掉多少水 [s:ac:哭笑]
不过现在很多应该是工业产品，流程可能不太一样[s:ac:抓狂]
klineymea
[quote][pid=632843446,33098498,1]Reply[/pid] Post by [uid=62653448]蚂蚁上懂王[/uid] (2022-08-16 19:38):
还好我老家好几个亲戚都卖过豆腐，我小时候也没少帮忙。 理论上豆腐皮和腐竹差不多一个东西，都是煮熟的豆浆用竹竿挑上面一层皮，竹竿挑多了，上面就卷了一层差不多就是腐竹，可以扣下来直接吃。
另外有的地方说的豆皮 也叫 百叶，千张，这个是豆浆压掉水分出来的，和豆腐 豆干的区别在于压掉多少水 [s:ac:哭笑]
不过现在很多应该是工业产品，流程可能不太一样[s:ac:抓狂][/quote]芜湖的？[s:ac:茶]
还好我老家好几个亲戚都卖过豆腐，我小时候也没少帮忙。 理论上豆腐皮和腐竹差不多一个东西，都是煮熟的豆浆用竹竿挑上面一层皮，竹竿挑多了，上面就卷了一层差不多就是腐竹，可以扣下来直接吃。
另外有的地方说的豆皮 也叫 百叶，千张，这个是豆浆压掉水分出来的，和豆腐 豆干的区别在于压掉多少水 [s:ac:哭笑]
不过现在很多应该是工业产品，流程可能不太一样[s:ac:抓狂][/quote]芜湖的？[s:ac:茶]