peexr
2022-07-29T12:34:41+00:00
明明已经使用了隔夜饭，炒之前也用手捏开，热锅下油再下饭，结果还是越炒越粘[s:ac:晕][s:ac:晕][s:ac:晕]
炒饭为什么总会结团粘到一起呢？
✿MOON
是不是米太软了
Lunatic
水分还是多了
Skuller
油少了
migs
油放多了也有可能
peexr
[quote][pid=628579972,32860695,1]Reply[/pid] Post by [uid=64203829]糊船匠[/uid] (2022-07-29 20:35):
是不是米太软了[/quote]已经放冰箱里冷藏过了，米饭也是硬的，结果下锅后就越炒越粘[s:a2:大哭]
是不是米太软了[/quote]已经放冰箱里冷藏过了，米饭也是硬的，结果下锅后就越炒越粘[s:a2:大哭]
hiiii
米饭水分太多，我之前试过米饭昨天中午煮的忘记了，保温到第二天，早上做蛋炒饭一颗颗的，真好吃
deathcrafter
用丝苗米
Sausys
温度的原因 需要你用大火热油炒到米饭外皮微焦锁住里面水分 慢火煨就会把饭粒里面的水逼出来变成一锅稀粥
fazuraaaW
隔夜饭，放冰箱别套袋子。
leak
油少水多火小
peexr
[quote][pid=628580076,32860695,1]Reply[/pid] Post by [uid=34351355]芙兰的香蕉[/uid] (2022-07-29 20:36):
油放多了也有可能[/quote]你和楼上的把我搞迷糊了，我又放的也不多，大概30ml左右
油放多了也有可能[/quote]你和楼上的把我搞迷糊了，我又放的也不多，大概30ml左右
BluePlu
先下饭炒开了再下蛋液，中火米饭都能跳起来
Sandia
我猜你家平时吃的是粳米吧，选籼米。
peexr
[quote][pid=628580388,32860695,1]Reply[/pid] Post by [uid=6421226]fkyxyzw[/uid] (2022-07-29 20:37):
温度的原因 需要你用大火热油炒到米饭外皮微焦锁住里面水分 慢火煨就会把饭粒里面的水逼出来变成一锅稀粥[/quote]火已经是最大了，那估计是有油温还不够
温度的原因 需要你用大火热油炒到米饭外皮微焦锁住里面水分 慢火煨就会把饭粒里面的水逼出来变成一锅稀粥[/quote]火已经是最大了，那估计是有油温还不够
Sensei the God
[quote][tid=32860695]Topic[/tid] Post by [uid=42725849]yahahara[/uid] (2022-07-29 20:34):
明明已经使用了隔夜饭，炒之前也用手捏开，热锅下油再下饭，结果还是越炒越粘[s:ac:晕][s:ac:晕][s:ac:晕][/quote]教你个方法绝对可以，把一个蛋黄，或者全蛋液拌匀到米饭里再下锅炒
明明已经使用了隔夜饭，炒之前也用手捏开，热锅下油再下饭，结果还是越炒越粘[s:ac:晕][s:ac:晕][s:ac:晕][/quote]教你个方法绝对可以，把一个蛋黄，或者全蛋液拌匀到米饭里再下锅炒
Zoh
可能煮的时候就煮太湿了，放冰箱前先用风扇吹凉，热锅冷油先小火炒蛋，，蛋划散下米饭打散炒匀，加盐等调料开大火炒出锅气，差不多了关火下葱炒两下出锅，炒了30年没失败过
Furi0usW0lf
油温烧开先炒饭，再均匀撒蛋液在饭上，再一起炒
ian_
温度太低了，没法把米饭外表水分迅速蒸发掉
the boi
建议看看王刚的蛋炒饭视频，直接让我的蛋炒饭从勉强能入口到饭店水平。
最重要的是蛋黄蛋白分开炒，家庭小灶火开到最大，炒干炒香才好吃。
最重要的是蛋黄蛋白分开炒，家庭小灶火开到最大，炒干炒香才好吃。