做鱼汤，能把鱼直接丢进锅里去吗？

babatunde

2021-08-22T07:40:51+00:00

那种黄辣丁的鱼，提前把腮什么的都处理好了

可以切点葱姜蒜然后直接丢进锅煮吗？

Conflyx

可以的。[s:pg:严肃]

"Crincher"

最好先煎一下，然后再直接加水煮汤。

Lizzy.

煎一下再煮吧

lavaliere

煎一下香一点，
直接煮也不算有问题，能吃。

LazY_cozY

你可以先丢一块火锅料进去煮一下。清水你可能吃不下去[s:ac:哭笑]

Kinetic

一般懒人做法，水开了一锅直接倒进去开煮…

Im_Tb

可以，顺带把姜片葱白也扔进去就行

Alibaba

但是先煎一下更好

babatunde

Reply to [pid=545797463,28286402,1]Reply[/pid] Post by [uid=39075861]华124378[/uid] (2021-08-30 15:46)为啥做鱼汤之前要煎一下

Sodaking

不煎容易碎最后卖相不好看

Nitro

鱼汤建议先把鱼两面煎一下，去腥，鱼肉也没那么容易烂

sykactusriz

[quote][pid=545797886,28286402,1]Reply[/pid] Post by [uid=63128455]深情却已湮没[/uid] (2021-08-30 15:47):

为啥做鱼汤之前要煎一下[/quote]煎一下鱼汤更香而且可以变奶白，至于原理不知道。

alta sa agta

[quote][pid=545797886,28286402,1]Reply[/pid] Post by [uid=63128455]深情却已湮没[/uid] (2021-08-30 15:47):

为啥做鱼汤之前要煎一下[/quote]为了不粉身碎骨

Ninjivitis

我看B站那些UP主做鱼汤都要先稍微煎一下。

wali

不煎你会后悔的

Vespid

热油煎一下再煮啊，汤也白，味道也好。不然清水直接煮这味道……

煎一下

蛮香的[s:ac:闪光]

Employed Narwhal

好像用温热水，加煎蛋煮，汤会比较白。

C9WaduHek

Reply to [pid=545797886,28286402,1]Reply[/pid] Post by [uid=63128455]深情却已湮没[/uid] (2021-08-30 15:47)
汤会变白。
其实就是油和水使脂肪乳化，看起来汤就是白色的。