High
2022-07-13T04:58:33+00:00
没有豆瓣酱就用自己做的麦酱 辣的，小麦辣椒大蒜 代替了，做出来全靠汤汁裹着豆腐和饭吃，豆腐总感觉没入味
附带一下豆腐大小
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202207/20/-7Q2q-7hv9ZdT3cSlc-sg.jpg[/img]
Reply to [pid=626376779,32749125,1]Reply[/pid] Post by [uid=14707622]1848年的幽灵[/uid] (2022-07-20 13:01)
[s:ac:哭笑]但讲道理除了豆腐本身和外面做得差点之外汤底还是蛮好吃的呀，真的是豆瓣酱的原因吗，这玩意这么神奇的吗
Reply to [pid=626376942,32749125,1]Reply[/pid] Post by [uid=60376344]无敌混分巨兽[/uid] (2022-07-20 13:02)
好，我下次试试看
Reply to [pid=626377081,32749125,1]Reply[/pid] Post by [uid=27352493]进菊的基人[/uid] (2022-07-20 13:03)
冻豆腐流程有区别吗，解冻之后还要煮一次吗
Reply to [pid=626377318,32749125,1]Reply[/pid] Post by [uid=62982470]艾尔多的冷酷凝视[/uid] (2022-07-20 13:04)
光天化日不准瑟瑟[s:ac:怒]
[quote][pid=626377009,32749125,1]Reply[/pid] Post by [uid=25471933]狸子向前冲[/uid] (2022-07-20 13:02):
直接上调料包吧[/quote]我都是调料包之后自己再加麻椒粉和黑胡椒，肉末多放点，有时候我会切腊肉粒，多炖会
[quote][pid=626377140,32749125,1]Reply[/pid] Post by [uid=42704691]平成恶男[/uid] (2022-07-20 13:03):
看成麻豆了，我这[/quote]你不是一个人[s:ac:瞎]
我一半是水里放盐把豆腐块焯一下，然后出锅前打个厚芡…里面要入味我感觉不太现实…
没有豆瓣酱，用辣椒油就行。
我东北的早十五六年前，没听说过豆瓣酱。
做的叫麻辣豆腐。用辣椒油，花椒面，肉沫做。小吃部连肉沫都不放。
多放底油，把豆腐炒出煎豆腐的效果，那种复合的辣椒油多放些，多辣椒少油那种来个几勺子就好了。多炒一会。
回复以后看到图片了，我确信就是油少了。你买一份外卖的对比一下。
炖，要炖一会豆腐才会吸足味道
要么楼上说的勾芡，让汤汁包裹住食材