自己做的油泼面总是没有外面卖的香，差在哪呢

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JeffCh1

2021-09-03T03:03:50+00:00

作为面食爱好者，油泼面一直是最爱之一，做法简单省事自己也经常做，可做了好多次总是没有外面卖的香，关键点差在哪呢
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ビープ

听说有个东西叫 一滴香
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KGMrElDiablo

火不够急油温不够？
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EYZE03

辣椒面放少了
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最后放的辣椒油不一样？
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菜籽油？还是辣椒面的事
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plin plin plon

油泼面这种做法相对简单的，那无非就是面的口感，辣椒的选择，油的选择，泼油时的油温能否激发出料的香味，以及心理原因：别人做的就是比自己做的好吃，因为自己做的吃腻了[s:ac:哭笑]
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Ricky Grimes

调料？还是油不够多？
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你泼的油是什么油？
有没有经过几十种香料的熬制？
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Electracarbine

料不对？外面的调料，有些我们根本不会用到也不会买，甚至有些根本不知道是什么东西
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Xabi

扯面你要会扯
biangbiang你要会biang
油辣子你要会榨
去b站看看品诺
西安美食专业一个
品诺王老师
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Rosa Paahkks

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/11/-7Q177-j8ryZiT3cShs-12i.jpg.medium.jpg[/img]差这东西，各种香精。
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DelfínRosa

大家忽略就一点，火不够猛，谁家的燃气灶比得上小店的灶猛？
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certified

料油，辣椒面不是随便买，是各自老板的秘方
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Reidar

自家做的跟外面一样好吃谁还去外面吃，油泼面关中人家家都会做，但是基本没见过味道和外面一样的，外面的醋都是各种调料呛过的。
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kirb

看看品诺王就知道了，用的是料油，提前经过各种香料，蔬菜炸过的。
现在tb上也有卖现成的
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PapaBaluga

辣椒辣椒辣椒，辣椒一定要红，要那种不是很辣，碾的很面的那种。
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B3

面是关键，其次是料吧，裤带面，薄 劲 光，缺一不可，泼完就要拌了。
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Sawervi

外卖还能好吃？面都粘在一块了[s:ac:喷]

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