家常辣炒藕片

买了点干二荆条和印度椒 上午到了 弄了两根印度椒四根二荆条 洗净不要晾干 切段放小碗里 锅里加花生油烧到冒烟倒小碗里 简易辣椒油完事

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202110/05/-d1rcQ179-eh8gK26T3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]


晚上不知道吃啥 去冰箱里看了看 只有藕一根 决定炒个藕

藕刮皮洗净然后切片 注意切完片不要洗 重点：千万别洗

起锅烧油少量 放入七八个花椒和姜片 煎至花椒出香味不要糊了 关火捞出花椒 然后放入之前图省事事先炒好的烩肉和葱花 小火炒出葱香然后下藕片 生抽四汤匙老抽两汤匙 耗油一小勺 翻炒均匀


之后加水没过藕的一半 把之前炸的辣椒油里的干辣椒捞一些放锅里 翻炒几下然后盖盖中火焖三四分钟 之后开盖大火收汁 因为藕富含淀粉 之前没洗 相当于自带勾芡效果 收汁收到适量的时候加入少量鸡精和一勺辣椒油 翻炒两下出锅

汤汁浓稠 沾馒头特别好吃 藕片入味

以上加辣椒的部分可以直接和葱一起加 加肉的部分可以直接用鲜肉 开始煎花椒和不冲洗藕片是重点

不知道符合大家口味不


辣椒油
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202110/05/-d1rcQ179-9y42K26T3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
烩肉(以前没冰箱的时候 买回肉来来处理好 加葱姜八角酱油盐事先炒好 可以保存一段时间 炒菜直接加 我纯属懒)

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202110/05/-d1rcQ179-7wb0K2kT3cSjc-sg.jpg.medium.jpg[/img]

成品 不知道合大家口味不
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202110/05/-d1rcQ179-doaaK2qT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202110/05/-d1rcQ179-51ptZbT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202110/05/-d1rcQ179-gbo9ZaT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]