the boi
2021-11-07T13:25:41+00:00
[s:ac:晕]买的肠粉粉，包装上写的配比是100g粉配250g水，不知道是不是水多了
[s:ac:晕]蒸出来中间那部分就会烂和断，铲不下来(我没有买那种肠粉铲，用的是做蛋糕的硅胶铲)
[s:ac:晕]最后弄出来破破烂烂的
是不是因为中间受热不好[s:ac:晕]
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201212/07/-1324875_50c153ad5bca3.png[/img]盘子底刷油没
蒸的时间调整调整？
[quote][pid=566550538,29465850,1]Reply[/pid] Post by [uid=10065984]a1147313909[/uid] (2021-11-16 22:00):
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201212/07/-1324875_50c153ad5bca3.png[/img]盘子底刷油没
蒸的时间调整调整？[/quote]刷油了[s:ac:愁]金属盘子和陶瓷盘子都试过了，时间也从1分钟试到3分钟，效果都不太行[s:ac:愁]
我看的视频是粉水2:3,不过我一般也就直接推下来，不会特意卷起来[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7a0ee49.png[/img]
肠粉我看外面卖的都是用热的不带边缘的平底锅做的，而且摊的特别薄，你这做不成可能是锅的受热不均匀再加上摊的太厚导致粉皮下面熟了上面还是粉水，感觉这玩意没练个几个月是很难做出来的
做卷起来的肠粉需要韧一些，广式的那种推的可以嫩一些。
粉少了，我也是拼多多买的一整套，看b站视频推荐2：3，实际上要1：1左右，肠粉包装上也说，太烂的话多加粉
用铲子推这种就是不卷的啊
你在大店、早茶里吃到那种卷的是布拉的。。。
我都是500克的粉 放500ML的水 感觉刚好.........你这水也放得太多了吧
铲不下来? 是不是没刷油?? 普通的清油不行~ 要那种有一点细小颗粒的花生底油才行~ 这样才不会跑浆
配方很多很扯淡的，我以前做凉虾被包装上的配方坑得不要不要的，我还拿了量筒和称的