Bowvine
2024-08-07T08:02:59+00:00
买了大排红烧，试过扎洞和刀背拍打，但吃着还是柴，塞牙缝，大排里面不入味
编辑：感谢各位老哥，今天又做了一遍，好吃
编辑：感谢各位老哥，今天又做了一遍，好吃
红烧大排要怎么做得像外面饭店一样入味
AranoAssasin
腌制久一点？
NickDimesz
多回锅几次
Deadbaituk
3分卤，7分泡，浓汤收汁是关键
KAllard07
炖得不够，加时间。
jbly
中午做晚上吃，晚上做第二天吃。
店里你中午吃的大排一般都是店家前一天做的，最次早班4、5就已经备好了
店里你中午吃的大排一般都是店家前一天做的，最次早班4、5就已经备好了
KeysuSs
是不是要腌10小时左右？
GreatChampion
炖久一点
ItzMeDeeboy
嫩肉粉。
DiaKoNoS
晚上腌好盖保鲜膜放冰箱一晚上，第二天早上起来做就入味了
Emo Unstable
入味靠腌，口感靠长时间煮
腌一晚上+先炸后卤，卤水里泡几个小时
腌一晚上+先炸后卤，卤水里泡几个小时
AGodDamTurtle
十三香，勾芡
Nosika
拍薄一点，然后煮也要煮久一点，不然味道很难进去
Alikso
我做葱?大排的经验是想办法多抓点水进肉里。但是如果是不煎炸的纯红烧大排，想保持嫩度估计很难吧。实在不行换成梅花肉。
Cliffy
上了科技呗，骨头里都是香的，看几期馋大鑫的视频就知道了
Pishit_Cumphart
多放料，现在的基础上调料3-4倍的放
HoneyBunBandit
厨房纸
幻夜
炖久点，最后大火收汁