mizdi
2021-01-01T08:49:29+00:00
网上看到好多说法说北方没有大排这种切法……真的假的[s:a2:怒]
不是排骨，是就长这样的一整块烧的……
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202101/08/-7Q5-2uboKlT1kSd6-a5.jpg.medium.jpg[/img]
甚至有说炸猪排是上海特色菜的，我想来想去没想出来这玩意有啥技术含量了……
想想也不太靠谱，所以来问问……
[quote][pid=483662476,25024494,1]Reply[/pid] Post by [uid=1867541]你看天多蓝[/uid] (2021-01-08 16:51):
炸排骨？红烧排骨？？[/quote]不是排骨，大排是扁扁的一大块
[s:ac:茶]对,而且我们上学路上一般会顺便猎头熊当午餐
[s:ac:喷][s:ac:喷][s:ac:喷]真的麻烦有空多出门转转别天天宅在家里上网
我在长春，炸猪排经常吃，但是都是在日料店里，水平参差不起的日料店倒是很常见。
红烧大排这个做法确实比较少，只在很少的上海本帮菜的店里吃过。
你应该说是不会这么做
我觉得有些人理解成你觉得北方人吃不起了
………这玩意有门槛么？
东北的，家里长辈都做过这些啊。
馆子里也都有…
当然不是上海本帮菜那种口味和份量。
炸猪排有，但是不多，北方炸鸡排多。大排那种切法确实没有， 至少我在天津北京，河北山西都没见过。 甚至我到现在都没吃出来南方的大排到底是哪块的肉
Reply to [pid=483662632,25024494,1]Reply[/pid] Post by [uid=62335352]VivillonMonsoon[/uid] (2021-01-08 16:52)
大排不是指的脊椎骨吗？你说的扁扁的是肋骨吧？肋骨叫仔排吧？
炸猪排，我最早是在鲁菜饭馆吃的，90年代，这个东西谈不上哪里独有吧
应该还带一块T骨，一直不知道这是哪个部位的肉？上大学时在南方特别喜欢吃大排。
楼主好像就是问问北方有没有这种做法吧[s:ac:擦汗]某些人搁这急啥呢？
[quote][pid=483663671,25024494,1]Reply[/pid] Post by [uid=234711]zzr789[/uid] (2021-01-08 16:55):
应该还带一块T骨，一直不知道这是哪个部位的肉？上大学时在南方特别喜欢吃大排。[/quote]大排就是脊椎骨横切
炸猪排也就上海自己当个特色 这些年吃下来 生煎锅贴倒是有几家不错的