Two Dads and a PBJ
2022-02-05T04:49:46+00:00
我要不没烧烂，要不太老咬不动！谁知道怎么烧啊！跪求大神啊 我实在不知道牛肉要煮多久
牛腱子不要考虑煮烂了，那就不是让你煮烂了吃的，基本都是卤的。
一般买到的牛上脑和牛腩才考虑煮烂的吃法。
高压锅请压一小时，至少40分钟的。
电压力锅请按照说明书。
砂锅2小时以上，看你希望的口感。
香料下锅一起炖，盐一定要出锅前再放。
请问牛肉锅要怎么烧
1 Blue Fire
高压锅
Kingston
压力锅，炖起来，而且感觉汤水里没有咖喱里炖的烂[s:a2:不明觉厉]
JDubAKAdrofloW
首先,牛肉的部位太多,你要会选肉,选到楼上说的牛腱子,想烧烂太困难了,只能去卤制
牛腩这种切3CM大块,小火用啤酒焖制50-60分钟绝对烂,再时间久就不好吃了
上脑和菲力都是直接切了煎牛排的,其他做法太浪费牛肉本身的材质了
牛腩这种切3CM大块,小火用啤酒焖制50-60分钟绝对烂,再时间久就不好吃了
上脑和菲力都是直接切了煎牛排的,其他做法太浪费牛肉本身的材质了
SteveBobs
牛肉买回来先化冻，如果是鲜牛肉的话。可以考虑先煎出来
1用大铁锅下牛肉，倒冷水一直倒到水淹没牛肉倒料酒、姜片。开大火烧。
2.大火烧开，用勺子撇干净水沫和油沫，烧开五分钟后可以把牛肉捞出。切成小块，冷水洗干净。沥水备凉。
3.倒热油，油冒烟烧开。下姜片，牛肉，翻炒。炒至牛肉出油
4.放一勺盐，半勺糖。翻炒，放酱油，翻炒三四分钟。出肉香
5.倒水，一勺白酒，桂皮一片，肉蔻两粒。小葱扎圈放进去。大火炖煮，烧开改小火焖烧。注意水不要烧干。
6.烧两个小时到两个小时半，炖牛肉就烧熟了，可以咬一下牛肉有没有烧烂。
1用大铁锅下牛肉，倒冷水一直倒到水淹没牛肉倒料酒、姜片。开大火烧。
2.大火烧开，用勺子撇干净水沫和油沫，烧开五分钟后可以把牛肉捞出。切成小块，冷水洗干净。沥水备凉。
3.倒热油，油冒烟烧开。下姜片，牛肉，翻炒。炒至牛肉出油
4.放一勺盐，半勺糖。翻炒，放酱油，翻炒三四分钟。出肉香
5.倒水，一勺白酒，桂皮一片，肉蔻两粒。小葱扎圈放进去。大火炖煮，烧开改小火焖烧。注意水不要烧干。
6.烧两个小时到两个小时半，炖牛肉就烧熟了，可以咬一下牛肉有没有烧烂。
A burger with no honey mustard
加点白醋白酒。
Two Dads and a PBJ
[quote][pid=587810325,30617757,1]Reply[/pid] Post by [uid=62948082]黑色大机霸[/uid] (2022-02-10 13:18):
牛肉买回来先化冻，如果是鲜牛肉的话。可以考虑先煎出来
1用大铁锅下牛肉，倒冷水一直倒到水淹没牛肉倒料酒、姜片。开大火烧。
2.大火烧开，用勺子撇干净水沫和油沫，烧开五分钟后可以把牛肉捞出。切成小块，冷水洗干净。沥水备凉。
3.倒热油，油冒烟烧开。下姜片，牛肉，翻炒。炒至牛肉出油
4.放一勺盐，半勺糖。翻炒，放酱油，翻炒三四分钟。出肉香
5.倒水，一勺白酒，桂皮一片，肉蔻两粒。小葱扎圈放进去。大火炖煮，烧开改小火焖烧。注意水不要烧干。
6.烧两个小时到两个小时半，炖牛肉就烧熟了，可以咬[/quote]多谢我试试
牛肉买回来先化冻，如果是鲜牛肉的话。可以考虑先煎出来
1用大铁锅下牛肉，倒冷水一直倒到水淹没牛肉倒料酒、姜片。开大火烧。
2.大火烧开，用勺子撇干净水沫和油沫，烧开五分钟后可以把牛肉捞出。切成小块，冷水洗干净。沥水备凉。
3.倒热油，油冒烟烧开。下姜片，牛肉，翻炒。炒至牛肉出油
4.放一勺盐，半勺糖。翻炒，放酱油，翻炒三四分钟。出肉香
5.倒水，一勺白酒，桂皮一片，肉蔻两粒。小葱扎圈放进去。大火炖煮，烧开改小火焖烧。注意水不要烧干。
6.烧两个小时到两个小时半，炖牛肉就烧熟了，可以咬[/quote]多谢我试试
Two Dads and a PBJ
[quote][pid=587805845,30617757,1]Reply[/pid] Post by [uid=61748129]论坛老哥[/uid] (2022-02-10 12:59):
首先,牛肉的部位太多,你要会选肉,选到楼上说的牛腱子,想烧烂太困难了,只能去卤制
牛腩这种切3CM大块,小火用啤酒焖制50-60分钟绝对烂,再时间久就不好吃了
上脑和菲力都是直接切了煎牛排的,其他做法太浪费牛肉本身的材质了[/quote]好的我试试看
首先,牛肉的部位太多,你要会选肉,选到楼上说的牛腱子,想烧烂太困难了,只能去卤制
牛腩这种切3CM大块,小火用啤酒焖制50-60分钟绝对烂,再时间久就不好吃了
上脑和菲力都是直接切了煎牛排的,其他做法太浪费牛肉本身的材质了[/quote]好的我试试看
FallxnHero
要么高压锅(最方便的解决方案)，要么先锤肉再小火炖(这样口感比较好，里面也比较软)，要不然就只能小火慢炖几个小时硬等了。
ryanz
我家就是拿普通的铁锅炖。
初五那天才煮了一大锅，简单说，就是时间。我煮了四个小时，过火了一些，肉烂得夹不起了。
估计牛里脊要1个半小时，大块牛腩2个半小时，牛腱子3个小时，牛骨头就得3个小时以上。
初五那天才煮了一大锅，简单说，就是时间。我煮了四个小时，过火了一些，肉烂得夹不起了。
估计牛里脊要1个半小时，大块牛腩2个半小时，牛腱子3个小时，牛骨头就得3个小时以上。
Inclucy
任何烧不烂的肉都可以通过延长时间来解决。
墨綠B.G.
先排除是不是牛的部位的问题。再看炖煮时间，至少一个半小时吧，边炖边尝。最后没办法上高压锅，30分钟。
Kaoツ
高压锅压一下
ninya
[quote][pid=587831509,30617757,1]Reply[/pid] Post by [uid=63209485]自然亦自得[/uid] (2022-02-10 14:42):
多谢我试试[/quote]焯水了最好温水清洗，
多谢我试试[/quote]焯水了最好温水清洗，
cRen
两个半小时，包你软烂。
一切炖不烂都是时间不够，如果还炖不烂，上气压[s:ac:茶]
红烧肉2小时，牛肉两个半，这都是我探索出来的最佳时间。
一切炖不烂都是时间不够，如果还炖不烂，上气压[s:ac:茶]
红烧肉2小时，牛肉两个半，这都是我探索出来的最佳时间。
1N
高压锅yyds
Frewsy
直接用高压锅吧话说
Tachdelan
如果不用高压锅的话，一定要开水下锅，总之一定不要沾凉水，牛肉只要沾凉水就硬
kyssed.cs
小炒的话里脊(菲力)和腱子芯西冷眼肉为佳，大火翻炒20来秒变色即可，一般需要提前对肉预处理
白灼这种，例如最近比较火的香菜拌牛肉，部位同上，根据薄厚也就是10-20秒出锅
牛排厚度不同烹饪方法很多
炖的话
除非特殊部位，比如里脊太瘦那怎么都是柴
牛腩，腱子，肋条这种。普通锅炖1-2小时均可，如果完事还能关火泡一小时更佳
电高压锅以上时间减半
火高压锅再/3
白灼这种，例如最近比较火的香菜拌牛肉，部位同上，根据薄厚也就是10-20秒出锅
牛排厚度不同烹饪方法很多
炖的话
除非特殊部位，比如里脊太瘦那怎么都是柴
牛腩，腱子，肋条这种。普通锅炖1-2小时均可，如果完事还能关火泡一小时更佳
电高压锅以上时间减半
火高压锅再/3