各位大厨,所有叶子类香料是不是最好快出锅了再放。

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那就没法解释葱烧海参这个菜了
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Ofravioli

桂叶:?
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DJ AMK

葱按用途可以一开始放或中途放或出锅后放
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QuangsterMonster

煎炸炒是最后放,这类香料一般受不了高温,香味会消失。水煮类的可以一开始就放,没问题。
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Tryh_Abdel

香叶:[s:ac:晕]
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ColonalChoochie

葱不是最开始就丢下去炝锅么
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MadViibess

看有没有收汁。没有收汁最后放,利用高温呛出香气。如果有,那就先放,把味道融进汁里。
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Aisa

炝锅的是葱白,谁拿葱叶子炝锅啊,一会儿就糊了
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Amaru

“叶子”[s:ac:哭笑]
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HAZROS97

[quote][tid=33122882]Topic[/tid] Post by [uid=62820633]马斯卡尼[/uid] (2022-08-18 13:30):

比如罗勒和葱?听说放早了味道会挥发掉没了。[/quote]有些不是哦[s:ac:汗][s:ac:汗][s:ac:汗]
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Ozzy78

叶子类的一起炖卖相会比较差 所以出锅撒多一些

但也不是绝对的 比如香叶 又比如本帮菜里的葱烤大排