Miquéias
2022-08-12T05:30:20+00:00
比如罗勒和葱？听说放早了味道会挥发掉没了。
各位大厨，所有叶子类香料是不是最好快出锅了再放。
reyna's gf
那就没法解释葱烧海参这个菜了
Ofravioli
桂叶：？
DJ AMK
葱按用途可以一开始放或中途放或出锅后放
QuangsterMonster
煎炸炒是最后放，这类香料一般受不了高温，香味会消失。水煮类的可以一开始就放，没问题。
Tryh_Abdel
香叶：[s:ac:晕]
ColonalChoochie
葱不是最开始就丢下去炝锅么
MadViibess
看有没有收汁。没有收汁最后放，利用高温呛出香气。如果有，那就先放，把味道融进汁里。
Aisa
炝锅的是葱白，谁拿葱叶子炝锅啊，一会儿就糊了
Amaru
“叶子”[s:ac:哭笑]
Combustingspaceman
生葱熟蒜
HAZROS97
[quote][tid=33122882]Topic[/tid] Post by [uid=62820633]马斯卡尼[/uid] (2022-08-18 13:30):
比如罗勒和葱？听说放早了味道会挥发掉没了。[/quote]有些不是哦[s:ac:汗][s:ac:汗][s:ac:汗]
比如罗勒和葱？听说放早了味道会挥发掉没了。[/quote]有些不是哦[s:ac:汗][s:ac:汗][s:ac:汗]
Ozzy78
叶子类的一起炖卖相会比较差 所以出锅撒多一些
但也不是绝对的 比如香叶 又比如本帮菜里的葱烤大排
但也不是绝对的 比如香叶 又比如本帮菜里的葱烤大排