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2022-04-07T03:38:31+00:00
中式 :方片菜刀 西式: 四分之一椭圆形窄刀?
之前一直只用中式菜刀，最近买了吧西式感觉也挺不错的。
目前个人体验下来各自的优势
中式: 比较万金油，拍蒜拍黄瓜拍葱yyds，切好材料后可以当托盘把菜扔锅里
西式:尖头剔肉很好用，切一些小体积根茎(比如圣女果)，禽类(鹌鹑)等非常顺手。缺点就是切丝的时候菜没法黏在刀背总掉下来。。而且没法拍。更没法剁。
好看还是西式的，中式的现在也开始分类，搞的不伦不类，家中一把张小泉切片刀拍蒜拍碎了，500多一套的还不如老娘乡下集市上几十块买的杂牌刀好用。
不能拍蒜，拍姜的不是好菜刀[s:a2:doge][s:a2:doge][s:a2:doge]
看见过一个日本视频厨师，用的是三德刀切菜切肉，专门配一个不锈钢铲板(？)用来把菜肉从砧板上铲起装碟，这不由得感叹下，中厨刀真的是智慧结晶
自家一把菜刀一把三德刀，我妈和姥姥都是只有一把片儿刀。我觉得切菜重要的是菜板[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img] 有个结实沉重的大菜墩儿的话用中式菜刀可太顺手了，如果只有比较薄的小菜板我更倾向小一点的刀子
[quote][pid=603523962,31503300,1]Reply[/pid] Post by [uid=536000]偶是暗牧哟[/uid] (2022-04-16 12:10):
好看还是西式的，中式的现在也开始分类，搞的不伦不类，家中一把张小泉切片刀拍蒜拍碎了，500多一套的还不如老娘乡下集市上几十块买的杂牌刀好用。[/quote]老哥力大[s:ac:晕]拍蒜能把刀拍碎
[quote][pid=603526851,31503300,1]Reply[/pid] Post by [uid=42596621]KODOMO_456[/uid] (2022-04-16 12:24):
老哥力大[s:ac:晕]拍蒜能把刀拍碎[/quote]没用多大力，就拍几下，突然刀柄开始到刀刃碎了。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/16/-d1rcQ17p-cfp2ZbT3cSku-ku.jpg.medium.jpg[/img]
就习惯用这样的，一把就够
我惯用的那把刀，是比文武刀更全能的一把中式菜刀。但其实所谓术有专攻，越全能也意味着单项越不突出