Nig0r
2021-02-16T23:55:43+00:00
手抓饼三块加个蛋一块五一共四块五,
鸡蛋灌饼六块,
除去鸡蛋灌饼比手抓饼大了那么点点(虽然没手抓饼厚),这俩有啥大不同么?
这俩饼从制作上就差了不少[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca2a2f43.png[/img]去搜俩视频看看要不了多久
路边上在饼的一面贴鸡蛋的做法,其实那个不能叫鸡蛋灌饼…
我们这边鸡蛋灌饼还要加土豆丝胡萝卜丝豆皮,手抓饼只加生菜
现在能碰见给你把饼掏个窟窿再灌蛋液进去而不是直接在饼上卧一鸡蛋的摊子已经很难得了[s:pg:严肃]
鸡蛋灌饼要把蛋液灌进面饼之间的夹层,手抓饼就是饼夹鸡蛋
鸡蛋灌饼会把鸡蛋灌进饼里,饼略带酥脆,中间鸡蛋滑滑嫩嫩[img]http://img6.nga.178.com/attachments/mon_201301/22/-1324875_50fe250eca35e.png[/img]说饿了
你需要看看正经鸡蛋灌饼的做法,我小时候吃的鸡蛋灌饼非常好吃,现在的基本和手抓饼没啥区别,正宗的很少
制作工艺不一样,手抓饼都是半成品,鸡蛋灌饼纯手工,还要多一个烤得流程
我们这鸡蛋灌饼是现场用面团擀着做的,手抓饼是从一个袋子里拿出来现成的一张饼,口感被现场做的鸡蛋灌饼完爆
饼胚都不一样。最大的区别是,正宗的鸡蛋灌饼饼是手工做的类似千层饼的,调的蛋液还会加一点调料和葱花。然后是要把饼中间破开,蛋液倒进去,饼煎好后还要扔到下面炉子里烤将近半分钟,出来面皮表面酥脆中间劲道,鸡蛋滑嫩。现在正宗的少了,费劲得多结果卖得和手抓饼半成品一煎鸡蛋一摊差不多价,现在还能遇见都不错了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]