Dioletion
2022-02-11T07:12:14+00:00
[s:ac:瞎]自己下的太硬了，咬不动
下火锅的牛肉怎么做到顺滑软化？
itsHao
用切肉机切
лопух
下去看到微卷就捞，然后沾蛋液，包嫩滑
Mokao
加苏打粉抓，你要是觉得苏打粉膈应，就买个菠萝，切碎了和牛肉一起抓
DenDen
上科技
Schon
越新鲜越软滑或者和牛等级越高越软滑，你选一个吧
The Spy
我吃牛肉火锅不顺滑。太偏离的口感要小心。
炒牛肉可以牛肉加点木瓜汁
炒牛肉可以牛肉加点木瓜汁
Ozzy78
方法一切得够薄...
方法二嫩肉粉 不要有心里负担很多店都这么整 就是自己用分量和时间要多试试
方法三新鲜+小片 参考潮汕牛肉 这个一般家里很难
方法四先用高压锅和一些调料压软烂压入味 再切块涮一下吃 也挺好吃的
方法二嫩肉粉 不要有心里负担很多店都这么整 就是自己用分量和时间要多试试
方法三新鲜+小片 参考潮汕牛肉 这个一般家里很难
方法四先用高压锅和一些调料压软烂压入味 再切块涮一下吃 也挺好吃的
Captain Condiment
裹蛋清 生粉抓拌
CynicalTyler
加点嫩肉粉(木瓜汁)，或者裹上点鸡蛋清
Poots
[s:ac:goodjob]涂点裹粉，锁住牛肉里的水分
Senzetsu
中午刚吃，市场买新鲜的牛展，让老板整个洗好再切片，拿回家直接下锅，不要再做任何处理
AikoKiss
小苏打先腌 嫌还不够嫩滑就上嫩肉粉[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
Bilbo_Shenannigans
新鲜，部位好，切的薄，要么就小苏打。。
PunkkuPal
上次去一个自助火锅店 看见隔壁桌现切牛肉 打了个生鸡蛋就拌起来了[s:a2:惊]不是无菌鸡蛋 我还真不敢这么直接拌了牛肉涮着吃
Miou
外面的应该都是嫩肉粉调理过的
SterbenSan
[quote][pid=590123271,30737461,1]Reply[/pid] Post by [uid=15717372]qiansui31[/uid] (2022-02-19 15:41):
上次去一个自助火锅店 看见隔壁桌现切牛肉 打了个生鸡蛋就拌起来了[s:a2:惊]不是无菌鸡蛋 我还真不敢这么直接拌了牛肉涮着吃[/quote]都放锅里涮了，是不是无菌鸡蛋有啥区别，又不是生吃[s:ac:哭笑]
上次去一个自助火锅店 看见隔壁桌现切牛肉 打了个生鸡蛋就拌起来了[s:a2:惊]不是无菌鸡蛋 我还真不敢这么直接拌了牛肉涮着吃[/quote]都放锅里涮了，是不是无菌鸡蛋有啥区别，又不是生吃[s:ac:哭笑]