shøir
2020-05-07T14:06:40+00:00
视频链接来了：[url]https://b23.tv/BV1PC4y1s73L[/url]
但是为什么是甜的，
普通的糯米粥吃着也没什么太甜吧
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我知道淀粉
但是，粥吃着不甜
粥水熬下就很甜了呢？
浓缩的精华吗？
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原来视频里面发酵和加麦芽的作用是用自然产物分解粥的淀粉成有甜味的单糖
然后单糖溶解到水里面，把水稀出，
熬制成流动的麦芽糖啊
原来如此
真神奇
话说，可以用大米粥做麦芽糖吗？
淀粉也是糖[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca2a2f43.png[/img]
麦芽起发酵作用啊，淀粉没甜味，分解之后就有甜味了啊
淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖
(C6H10O5)n+nH2O--酶--> nC6H12O6
其中间产物就有麦芽糖
[quote][pid=420785913,21692506,1]Reply[/pid] Post by [uid=9725913]qianwenxing223x[/uid] (2020-05-10 22:09):
麦芽起发酵作用啊，淀粉没甜味，分解之后就有甜味了啊[/quote]麦芽用来分解淀粉
从多糖变成有甜味的单糖？
[quote][pid=420786383,21692506,1]Reply[/pid] Post by [uid=26609812]zenmeshihanwen[/uid] (2020-05-10 22:12):
淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖
(C6H10O5)n+nH2O--酶--> nC6H12O6
其中间产物就有麦芽糖[/quote]原来如此
[quote][pid=420786889,21692506,1]Reply[/pid] Post by [uid=39628306]我是晓苇啦啦啦[/uid] (2020-05-10 22:14):
[s:a2:doge]刚刷B站？[/quote][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]你也看了那个视频
[quote][pid=420786889,21692506,1]Reply[/pid] Post by [uid=39628306]我是晓苇啦啦啦[/uid] (2020-05-10 22:14):
[s:a2:doge]刚刷B站？[/quote][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]你也看了那个视频
[quote][pid=420786607,21692506,1]Reply[/pid] Post by [uid=7066721]lijiate[/uid] (2020-05-10 22:13):
麦芽用来分解淀粉
从多糖变成有甜味的单糖？[/quote]我小时候我们老家家家户户都还熬糖，现在都没人会做了
[quote][pid=420788039,21692506,1]Reply[/pid] Post by [uid=38372476]风雪夜歸人[/uid] (2020-05-10 22:20):
没上过初中？[/quote]看不懂中文？
初中没讲淀粉多糖吧，记得高中生物才有，所以说高中真的不该分科，不管文理都是有用的