F-22
2021-05-30T06:07:10+00:00
麦德龙拿的上脑，2公分多一点点厚度[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202106/06/-4qiozQ2o-i0g3Z1iT3cSsg-m8.jpeg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202106/06/-4qiozQ2o-ks86Z1kT3cSsg-ml.jpeg[/img]
发错地方了…美食区
醒过了，切开还是有些水分，冷盘子我微波炉提前加热了
我吃了才能评价[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bcf37c4c9.png[/img]
Reply to [pid=522100974,27074118,1]Reply[/pid] Post by [uid=42966863]因帅隐姓埋名[/uid] (2021-06-06 14:15)
b站小高姐那样的
[quote][tid=27074118]Topic[/tid] Post by [uid=39754717]哔哔捌哔啵[/uid] (2021-06-06 14:10):
麦德龙拿的上脑，2公分多一点点厚度[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202106/06/-4qiozQ2o-i0g3Z1iT3cSsg-m8.jpeg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202106/06/-4qiozQ2o-ks86Z1kT3cSsg-ml.jpeg[/img]
发错地方了…美食区[/quote]问一下楼主，用什么锅影响大吗？
B站UP都推荐厚的铸铁锅，家里用不粘锅煎过一段时间，感觉效果不是很好。
另外火候是全程大火还是中间调小？
Reply to [pid=522102778,27074118,1]Reply[/pid] Post by [uid=62504851]l295014756[/uid] (2021-06-06 14:23)
如果把右边的切开了不要一起就好了，右边有点散，而且厚度不太一样，但觉得大点爽，我用牙签戳在一起。。有点老
[quote][pid=522101419,27074118,1]Reply[/pid] Post by [uid=39754717]哔哔捌哔啵[/uid] (2021-06-06 14:17):
b站小高姐那样的[/quote]小高姐那个没讲具体时间和温度
[s:ac:汗]我废了好多菲力才找到合适的方法(我还不喜欢加黄油…)
Reply to [pid=522104143,27074118,1]Reply[/pid] Post by [uid=8637361]starttogo[/uid] (2021-06-06 14:30)
我没有铸铁锅
厚底的不锈钢煎锅
大火，油烧到冒烟。
2-3cm的肉的话，油多的方式：正反1分钟，锅斜起来，最小火下黄油
少油的方式：正反15秒翻身，按着肉在锅里转圈圈，感觉焦壳差不多，就行了。
有温度探针最好吧，推荐b站小高姐那期煎牛排的
[quote][pid=522104143,27074118,1]Reply[/pid] Post by [uid=8637361]starttogo[/uid] (2021-06-06 14:30):
问一下楼主，用什么锅影响大吗？
B站UP都推荐厚的铸铁锅，家里用不粘锅煎过一段时间，感觉效果不是很好。
另外火候是全程大火还是中间调小？[/quote]我觉得关键是淋油
三个部分
高温煎
降温淋油
醒肉
铸铁锅直接关火淋油
普通锅调小火吧
三个步骤时间温度自己慢慢摸索
根据厚度，油，锅不同都有差别
油冒烟这个标准不对
不同油烟点差很多
我直接上测温枪
Reply to [pid=522106658,27074118,1]Reply[/pid] Post by [uid=42966863]因帅隐姓埋名[/uid] (2021-06-06 14:43)
脆壳我废了不少薄切西冷[s:a2:恨]
[quote][pid=522107272,27074118,1]Reply[/pid] Post by [uid=39754717]哔哔捌哔啵[/uid] (2021-06-06 14:46):
我没有铸铁锅
厚底的不锈钢煎锅。ps：一般的不粘锅不行，温度不够，肉下进去锅的温度下的很快，导致表面跟闷的似的，而且废锅
大火，油烧到冒烟。
2-3cm的肉的话，油多的方式：正反1分钟，锅斜起来，最小火下黄油
少油的方式：正反15秒翻身，按着肉在锅里转圈圈，感觉焦壳差不多，就行了。
有温度探针最好吧，推荐b站小高姐那期煎牛排的[/quote]好的，谢谢。
之前基本不用水浴法就是因为怕金属的汤匙刮坏不粘锅的涂层。看起来还是不粘锅的问题。
[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
油多少的问题下次我也注意下。