Nevuto
2021-01-29T18:02:58+00:00
从意面国回来以后好长一段时间没吃过意面了，昨晚做梦梦到以前常吃的一种我特别喜欢的意面叫carbonara，今早起来发现大多数原材料家里都有所以整了一份尝尝，发现自制版味道和以前在店里吃过的也相比也差不太多，和小伙伴们分享一下超级简单有手就行的做法[img]http://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/a2_03.png[/img]
家里有无菌蛋的可以直接尝试做carbonara就是培根蛋酱，没有的可以和我一样试试奶油蘑菇酱，他俩的区别是培根蛋酱是类似于拌面，用无菌蛋和牛奶搅匀以后浇在面上，靠面的温度来加热蛋酱，使它保持口感的同时不会因为温度过高产生蛋花(第一次做的时候因为没把握好温度，直接做成鸡蛋炒细面了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img])。我家没有无菌蛋所以放弃了蛋酱选择了口感接近的奶油蘑菇酱，其实就是馋那一口奶油味儿。。
做法真的超级简单，用小火融化黄油(小火很重要，火大了黄油会有一股糊味儿，我的经验是用手摸锅底，如果感觉到手觉得烫的时候就可以放黄油融化了)，没黄油橄榄油也行没橄榄油花生油也直接怼上，然后大蒜末洋葱碎炒出香味放培根煸出油卷起来就下口蘑，翻炒到感觉口蘑都变了色就可以加牛奶和稀奶油了，最好放一点稀奶油大超市里基本都有，手头没有的话可以在倒牛奶的时候加上一点点玉米淀粉也行，然后煮就完事，记得撒胡椒粉千万别放盐，煮到有明显粘稠感就可以关火了(全程小火)。煮意面很多人都说要煮的有弹牙感，我的感受是大概7—9分钟就行，或者意面袋子上写的时间你减2分钟就差不多，别煮全熟了不好吃。基本上这就是奶油蘑菇汤的做法，把汤浇在意面上拌一拌就可以了，家里有材料的可以在煮酱的时候放点欧芹和罗勒碎进去，味道很不错。总体上做起来真的很简单，有材料的话从准备材料到吃饭也就半个小时左右，最后附上图，我在煮的时候还加了麦德龙买的冷冻海鲜，一大包啥都有拿出来化冻了洗一洗就放进去煮了[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/02/-d1rcQ6gjd-3pngXpZ6xT3cS2tc-240.jpeg[/img]
家里有无菌蛋的可以直接尝试做carbonara就是培根蛋酱，没有的可以和我一样试试奶油蘑菇酱，他俩的区别是培根蛋酱是类似于拌面，用无菌蛋和牛奶搅匀以后浇在面上，靠面的温度来加热蛋酱，使它保持口感的同时不会因为温度过高产生蛋花(第一次做的时候因为没把握好温度，直接做成鸡蛋炒细面了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img])。我家没有无菌蛋所以放弃了蛋酱选择了口感接近的奶油蘑菇酱，其实就是馋那一口奶油味儿。。
做法真的超级简单，用小火融化黄油(小火很重要，火大了黄油会有一股糊味儿，我的经验是用手摸锅底，如果感觉到手觉得烫的时候就可以放黄油融化了)，没黄油橄榄油也行没橄榄油花生油也直接怼上，然后大蒜末洋葱碎炒出香味放培根煸出油卷起来就下口蘑，翻炒到感觉口蘑都变了色就可以加牛奶和稀奶油了，最好放一点稀奶油大超市里基本都有，手头没有的话可以在倒牛奶的时候加上一点点玉米淀粉也行，然后煮就完事，记得撒胡椒粉千万别放盐，煮到有明显粘稠感就可以关火了(全程小火)。煮意面很多人都说要煮的有弹牙感，我的感受是大概7—9分钟就行，或者意面袋子上写的时间你减2分钟就差不多，别煮全熟了不好吃。基本上这就是奶油蘑菇汤的做法，把汤浇在意面上拌一拌就可以了，家里有材料的可以在煮酱的时候放点欧芹和罗勒碎进去，味道很不错。总体上做起来真的很简单，有材料的话从准备材料到吃饭也就半个小时左右，最后附上图，我在煮的时候还加了麦德龙买的冷冻海鲜，一大包啥都有拿出来化冻了洗一洗就放进去煮了[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/02/-d1rcQ6gjd-3pngXpZ6xT3cS2tc-240.jpeg[/img]