haerin
2020-07-29T13:56:03+00:00
按理来说老北京爆肚除了火候应该没什么难点，但是我败在了选材上，在我的印象里老北京爆肚的肚子都是肉厚实、口感软嫩带着一点脆，颜色黑中带白才对，但是在菜市场和网上看到的都是类似于火锅店的毛肚，颜色单一且薄脆，虽然也好吃，但是和我追求的不太一样，求各位指点一下
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202008/04/-d1rcQ5-7vwrK22T3cSn0-n0.jpeg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202008/04/-d1rcQ5-22bhZfT3cSm8-hv.jpg.medium.jpg[/img]
图一的毛肚是我印象中的老北京爆肚，图二是我能买到的，吃起来更脆，少了一点柔韧的口感
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202008/04/-d1rcQ5-7vwrK22T3cSn0-n0.jpeg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202008/04/-d1rcQ5-22bhZfT3cSm8-hv.jpg.medium.jpg[/img]
图一的毛肚是我印象中的老北京爆肚，图二是我能买到的，吃起来更脆，少了一点柔韧的口感