orcasarentwhales
2022-02-16T10:28:29+00:00
卤牛肉或者炖牛肉都好，应该从哪里开始呀
新手想做炖牛肉应该从哪入手呢？
Clapz
从买肉开始[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
LCLiveStreams
b站一堆视频随便看一个就行了。
或者买王守义卤料包我觉得很赞。
或者买王守义卤料包我觉得很赞。
orcasarentwhales
[quote][pid=590156407,30739496,1]Reply[/pid] Post by [uid=63667666]无糖芬达根本买不到[/uid] (2022-02-19 18:35):
b站一堆视频随便看一个就行了。
或者买王守义卤料包我觉得很赞。[/quote]有没有适合纯新手的呀[s:ac:瞎]感觉有些说的概念听不懂
b站一堆视频随便看一个就行了。
或者买王守义卤料包我觉得很赞。[/quote]有没有适合纯新手的呀[s:ac:瞎]感觉有些说的概念听不懂
Mr. Daddy
[quote][pid=590156922,30739496,1]Reply[/pid] Post by [uid=61813038]波罗的[/uid] (2022-02-19 18:38):
有没有适合纯新手的呀[s:ac:瞎]感觉有些说的概念听不懂[/quote]比如什么概念？焯水或者炝锅这种吗
如果是的话不建议从炖肉开始。。
可以先从炒鸡蛋开始。。
有没有适合纯新手的呀[s:ac:瞎]感觉有些说的概念听不懂[/quote]比如什么概念？焯水或者炝锅这种吗
如果是的话不建议从炖肉开始。。
可以先从炒鸡蛋开始。。
orcasarentwhales
[quote][pid=590157314,30739496,1]Reply[/pid] Post by [uid=60837585]DepressiveRain[/uid] (2022-02-19 18:40):
比如什么概念？焯水或者炝锅这种吗
如果是的话不建议从炖肉开始。。
可以先从炒鸡蛋开始。。[/quote]最好从选肉和解冻以及配菜开始[s:ac:瞎]
比如经常配菜的时候土豆洋葱什么的准备多了(谁知道一个小小的土豆切开来份量那么大啊)
比如什么概念？焯水或者炝锅这种吗
如果是的话不建议从炖肉开始。。
可以先从炒鸡蛋开始。。[/quote]最好从选肉和解冻以及配菜开始[s:ac:瞎]
比如经常配菜的时候土豆洋葱什么的准备多了(谁知道一个小小的土豆切开来份量那么大啊)
Runout
纯新手，就买牛腩或者肋排部位的肉。买简单的炖肉料带纱布包那种现成的。
1把肉洗干净
2凉水下锅放肉葱姜料酒焯去血沫。
3接着洗肉刷锅
4开始炖肉，小火炖，这个时候放炖肉料，豆瓣酱。炖一个小时，盐根据肉量放，豆瓣酱放的多就少放盐。
这个是简单的，最关键的是不用炒料炒糖色直接就炖了。而且因为豆瓣酱的原因上色味道效果都不错的。
缺点就是会比较油，没有清炖牛肉那种可以喝汤的效果。
建议放土豆可以拌饭吃。
变种做法就是用超市那种12元的咖喱块代替豆瓣酱，做咖喱炖牛肉效果也不错。
1把肉洗干净
2凉水下锅放肉葱姜料酒焯去血沫。
3接着洗肉刷锅
4开始炖肉，小火炖，这个时候放炖肉料，豆瓣酱。炖一个小时，盐根据肉量放，豆瓣酱放的多就少放盐。
这个是简单的，最关键的是不用炒料炒糖色直接就炖了。而且因为豆瓣酱的原因上色味道效果都不错的。
缺点就是会比较油，没有清炖牛肉那种可以喝汤的效果。
建议放土豆可以拌饭吃。
变种做法就是用超市那种12元的咖喱块代替豆瓣酱，做咖喱炖牛肉效果也不错。
Cosmic
买无骨肋条或者牛腩切块先煮两小时
Wahlay
买那种纱布袋，
淘宝有十几二十多配香料的，去找配方，(这种可能很好吃也可能gg)
或者直接买超市成品卤料包(平平无奇但一般不难吃)
冷水焯水，中间不过冷水
要用到糖色的地方就放老抽就是
淘宝有十几二十多配香料的，去找配方，(这种可能很好吃也可能gg)
或者直接买超市成品卤料包(平平无奇但一般不难吃)
冷水焯水，中间不过冷水
要用到糖色的地方就放老抽就是
ZackRyze
直接切片放盘子里，啥都不用加，直接放电饭煲上跟饭一起蒸，蘸酱油吃，绝了
RayGer_G
[quote][pid=590156922,30739496,1]Reply[/pid] Post by [uid=61813038]波罗的[/uid] (2022-02-19 18:38):
有没有适合纯新手的呀[s:ac:瞎]感觉有些说的概念听不懂[/quote]牛肉啊，非常简单，有压力锅么，小块洗净，葱姜蒜，卤肉包，盐，可以用啤酒炖，不用啤酒就加料酒，啤酒要买便宜的，这么出来的就是清炖的，有颜色的加酱油，做的快熟了，只留肉和汤，加番茄土豆洋葱，最后加鸡精，就是番茄牛肉
有没有适合纯新手的呀[s:ac:瞎]感觉有些说的概念听不懂[/quote]牛肉啊，非常简单，有压力锅么，小块洗净，葱姜蒜，卤肉包，盐，可以用啤酒炖，不用啤酒就加料酒，啤酒要买便宜的，这么出来的就是清炖的，有颜色的加酱油，做的快熟了，只留肉和汤，加番茄土豆洋葱，最后加鸡精，就是番茄牛肉
doodle bob
从找个视频开始。
TAB
买个高压锅，买个大料包，买牛肉，喜欢吃腩就买牛腩，泡血水或者焯水，扔高压锅，扔大料包，倒水...
愿意放盐就放盐，不愿意放盐就不放，炖好之后可以按自己想法做番茄牛腩，土豆牛肉什么的，到时候再加盐
愿意放盐就放盐，不愿意放盐就不放，炖好之后可以按自己想法做番茄牛腩，土豆牛肉什么的，到时候再加盐
༺๑Devil࿈Chew๑༻
b站 搜 老饭骨
whyareyourunning
新手什么都不想学建议直接买料理包[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca55cb6e.png[/img]
GizGiz 🐼
昨天刚卤完[s:ac:哭笑]
肉焯水
卤料包、盐、酒、肉和水一锅煮了
大火烧开小火慢炖个把小时
关火慢慢泡就行了
第一次弄还可以[s:ac:哭笑]
肉焯水
卤料包、盐、酒、肉和水一锅煮了
大火烧开小火慢炖个把小时
关火慢慢泡就行了
第一次弄还可以[s:ac:哭笑]
orcasarentwhales
[quote][pid=590163953,30739496,1]Reply[/pid] Post by [uid=192688]sysbb[/uid] (2022-02-19 19:15):
新手什么都不想学建议直接买料理包[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca55cb6e.png[/img][/quote]什么都不想学怎么会来问呢
新手什么都不想学建议直接买料理包[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca55cb6e.png[/img][/quote]什么都不想学怎么会来问呢