Pengco
2024-04-18T01:12:53+00:00
准备做西红柿牛腩，但是在焯水这方面我看有很多种说法
有说不焯水保留牛肉本来的味道的
有说凉水下锅到水开的
还有说先泡20分钟再焯水的
牛腩这个部位用哪种比较好
有说不焯水保留牛肉本来的味道的
有说凉水下锅到水开的
还有说先泡20分钟再焯水的
牛腩这个部位用哪种比较好
羊和牛我都是直接泡，然后不焯水
猪肉是葱姜料酒全都放了焯水
牛肉焯水求助
swaggin
看你牛肉的品质
你要是特别新鲜的牛肉 可以回家泡泡血水直接下锅
炖的时候撇一下浮沫就好
你要是买的那种冷冻牛肉 肯定是要焯水的呀
凉水下锅 葱姜料酒 然后用温水清洗一下
你要是特别新鲜的牛肉 可以回家泡泡血水直接下锅
炖的时候撇一下浮沫就好
你要是买的那种冷冻牛肉 肯定是要焯水的呀
凉水下锅 葱姜料酒 然后用温水清洗一下
alex hoyt
鲜牛肉泡水去血水，多泡几个小时，冷水下锅水开3分钟，捞出来用温水洗干净
NyLand
+ by [love_麻婆豆腐] (undefined)
准备做西红柿牛腩，但是在焯水这方面我看有很多种说法
有说不焯水保留牛肉本来的味道的
有说凉水下锅到水开的
还有说先泡20分钟再焯水的
牛腩这个部位用哪种比较好
准备做西红柿牛腩，但是在焯水这方面我看有很多种说法
有说不焯水保留牛肉本来的味道的
有说凉水下锅到水开的
还有说先泡20分钟再焯水的
牛腩这个部位用哪种比较好
鲜牛肉我一般泡2个小时
SinonGirl
牛肉这种除了买到新鲜现杀的肉以外，都焯个水稳当点，不因为别的，单纯因为血水太多了，比猪肉多得多，焯完水捞出来把表面附着的血沫冲洗干净再进行其他步骤
slay
鲜肉泡水去血水，然后直接炖熟，炖的过程去浮沫
然后直接用炖肉原汤做菜
冻肉时间短的也不用焯水，时间长了的有异味的可以焯一下
然后直接用炖肉原汤做菜
冻肉时间短的也不用焯水，时间长了的有异味的可以焯一下
나타샤 두 배쉬
冷水下锅到煮开
然后撇掉浮沫
我不喜欢牛腩
我喜欢直接用牛肋条
然后撇掉浮沫
我不喜欢牛腩
我喜欢直接用牛肋条
Kiarako
前面都说了差不多
我补充一下牛肉可以用牛肋条肉，前段时间隋大厨有出过教程，跟着做老婆赞不绝口
我补充一下牛肉可以用牛肋条肉，前段时间隋大厨有出过教程，跟着做老婆赞不绝口
CrispyFives
新鲜的泡下可以，冻的最好焯下水。
PhannyPacck
如果要保留焯过的水，
前提1，新鲜牛肉，2，浸泡2小时以上，中途1小时换一次水，3凉水下锅，水热后放点葱姜和黄酒，水开后转最小火，去掉浮沫，基本煮3分钟左右。牛肉拿出来温水洗干净，焯的水可以留着用。这样牛肉味确实浓一点。
冷冻的不用考虑，焯的水直接倒掉。
前提1，新鲜牛肉，2，浸泡2小时以上，中途1小时换一次水，3凉水下锅，水热后放点葱姜和黄酒，水开后转最小火，去掉浮沫，基本煮3分钟左右。牛肉拿出来温水洗干净，焯的水可以留着用。这样牛肉味确实浓一点。
冷冻的不用考虑，焯的水直接倒掉。
Never👑
不用考虑太多，一般城市的菜市场牛肉都需要焯水。
OI NOEL IO
我是不管冻不冻，先泡水
然后鲜的直接做，冻货焯水。冻货不管啥都得焯水的，不然真没法吃
然后鲜的直接做，冻货焯水。冻货不管啥都得焯水的，不然真没法吃
Bliss ♡⸜(˃ ᵕ ˂ )⸝
把不准就焯一下
或者也可以留几块切出来不焯水 对照一下
只是一个提议 我反正做了几次之后从超市买回来的上面写的保质期还比较远的我都直接切块炒了 懒得焯水(
或者也可以留几块切出来不焯水 对照一下
只是一个提议 我反正做了几次之后从超市买回来的上面写的保质期还比较远的我都直接切块炒了 懒得焯水(
seany
淡盐水泡两个小时
Auxxio
牛腩就是牛腩，我个人喜欢吃有一点点肥的。肋条也行，只要是能炖软烂的部分都不必太在意。炒完加水的时候加温热水比凉水好些，不要用铁锅炖。
非常新鲜的那种可以只泡不焯，我甚至有时候就是冲洗一下用厨房纸捏一捏就下锅。不保准就焯一下，焯水就是冷水加去腥的调料把肉略煮一下，把浮沫捞出去就行，不需要把肉煮到没味儿，一会儿还炖半天呢怎么也熟了。又浸洗又焯水的我是觉得不至于……
非常新鲜的那种可以只泡不焯，我甚至有时候就是冲洗一下用厨房纸捏一捏就下锅。不保准就焯一下，焯水就是冷水加去腥的调料把肉略煮一下，把浮沫捞出去就行，不需要把肉煮到没味儿，一会儿还炖半天呢怎么也熟了。又浸洗又焯水的我是觉得不至于……
nanu32
冻的一定要焯水，新鲜的你可以这样
泡2-3小时血水，然后焯水，中间打浮沫，捞出来肉温水洗干净
焯的水不要倒，静置一下，杂质会沉淀，上层那个水挺干净的，你可以尝一下，要没啥腥味炖的时候直接用，这样不流失牛肉的鲜味
泡2-3小时血水，然后焯水，中间打浮沫，捞出来肉温水洗干净
焯的水不要倒，静置一下，杂质会沉淀，上层那个水挺干净的，你可以尝一下，要没啥腥味炖的时候直接用，这样不流失牛肉的鲜味
Fish Guy
焯水前先浸
冷水下锅鲜 开水下锅香 自己选
冷水下锅鲜 开水下锅香 自己选
aydemphia
看肉的品质，新鲜的泡水就不用焯水了