Capz
2020-05-09T18:04:42+00:00
rt
[s:a2:不明觉厉]
[s:a2:不明觉厉]
吃饺子蘸醋更香是和酯化反应有关吗
lilceasrer
兄啊 这反应有那么容易发生嘛[s:ac:咦]
DaemonDeathAngel
[s:ac:汗]高中有机化学部分内容吧
Jinx シ
只觉得酸味把原来的味道全盖住了
Juxery
解腻而已 吃起来没那么油
Capz
[quote][pid=420828395,21694703,1]Reply[/pid] Post by [uid=12165189]璀若星辰[/uid] (2020-05-11 02:07):
[s:ac:汗]高中有机化学部分内容吧[/quote]刚看到他们的书想起以前来了
[s:ac:汗]高中有机化学部分内容吧[/quote]刚看到他们的书想起以前来了
许欧顺
[s:ac:汗]
首先…酸醇酯化 醇在哪呀 你说饺子就酒都比这个靠谱
其次 有机弱酸的酯化反应一般都很菜 得加催化剂
首先…酸醇酯化 醇在哪呀 你说饺子就酒都比这个靠谱
其次 有机弱酸的酯化反应一般都很菜 得加催化剂
Capz
[quote][pid=420828313,21694703,1]Reply[/pid] Post by [uid=60169088]淦闪闪[alter][/uid] (2020-05-11 02:06):
兄啊 这反应有那么容易发生嘛[s:ac:咦][/quote]微量的酯可以生成吧[s:a2:不明觉厉]
兄啊 这反应有那么容易发生嘛[s:ac:咦][/quote]微量的酯可以生成吧[s:a2:不明觉厉]
Capz
[quote][pid=420828579,21694703,1]Reply[/pid] Post by [uid=60387928]健壮的王村长[/uid] (2020-05-11 02:09):
[s:ac:汗]
首先…酸醇酯化 醇在哪呀 你说饺子就酒都比这个靠谱
其次 有机弱酸的酯化反应一般都很菜 得加催化剂[/quote]面在发酵的时候少量酵母无氧呼吸产酒精[s:ac:汗]
[s:ac:汗]
首先…酸醇酯化 醇在哪呀 你说饺子就酒都比这个靠谱
其次 有机弱酸的酯化反应一般都很菜 得加催化剂[/quote]面在发酵的时候少量酵母无氧呼吸产酒精[s:ac:汗]
许欧顺
[quote][pid=420828932,21694703,1]Reply[/pid] Post by [uid=60721311]EnBoWer[/uid] (2020-05-11 02:13):
面在发酵的时候少量酵母无氧呼吸产酒精[s:ac:汗][/quote][s:ac:呆]没考虑过这点 不过就算有也会在在烹饪过程中挥发掉吧 毕竟煮饺子时间不短
面在发酵的时候少量酵母无氧呼吸产酒精[s:ac:汗][/quote][s:ac:呆]没考虑过这点 不过就算有也会在在烹饪过程中挥发掉吧 毕竟煮饺子时间不短
Greninja
就乙醇和乙酸的反应而言，要将近两百度加浓硫酸催化才能进行，而且这个反应还可逆[s:ac:呆]
而且酯类化合物的味道并不像教材里描述得那么诱人。事实上说是类似油漆的那种味儿可能更为贴切一点。
而且酯类化合物的味道并不像教材里描述得那么诱人。事实上说是类似油漆的那种味儿可能更为贴切一点。
Timmytrollstein
那就蒜是啥反应[s:ac:怕]
别想啦，就是调味，提高口感。
别想啦，就是调味，提高口感。
SmurffyDaBoss
[quote][pid=420828932,21694703,1]Reply[/pid] Post by [uid=60721311]EnBoWer[/uid] (2020-05-11 02:13):
面在发酵的时候少量酵母无氧呼吸产酒精[s:ac:汗][/quote]那个早挥发了吧 我感觉揉面加的食用碱或者小苏打跟醋酸反应更合理一点[s:ac:哭笑]
面在发酵的时候少量酵母无氧呼吸产酒精[s:ac:汗][/quote]那个早挥发了吧 我感觉揉面加的食用碱或者小苏打跟醋酸反应更合理一点[s:ac:哭笑]
Atomic!
[quote][pid=420828646,21694703,1]Reply[/pid] Post by [uid=60721311]EnBoWer[/uid] (2020-05-11 02:10):
微量的酯可以生成吧[s:a2:不明觉厉][/quote]想多了，你面里残存的醇本来就是痕量，就算有更痕量的酯生成，你的嘴也好，鼻子也好，也感受不出来。人没那么灵敏
微量的酯可以生成吧[s:a2:不明觉厉][/quote]想多了，你面里残存的醇本来就是痕量，就算有更痕量的酯生成，你的嘴也好，鼻子也好，也感受不出来。人没那么灵敏
nuggiewuggy<3
其实没觉得更香，就是小时候看大家都这么吃我也就跟着这么吃了[s:ac:哭笑]
Atomic!
[quote][pid=420829489,21694703,1]Reply[/pid] Post by [uid=60529288]肃正协议114514作战体[/uid] (2020-05-11 02:20):
就乙醇和乙酸的反应而言，要将近两百度加浓硫酸催化才能进行，而且这个反应还可逆[s:ac:呆]
而且酯类化合物的味道并不像教材里描述得那么诱人。事实上说是类似油漆的那种味儿可能更为贴切一点。[/quote]不知道现在混泥潭的有多少小时候玩过一种叫“泡泡胶”的玩意儿？就像一个微型牙膏一样的东西，挤一点出来用细吸管一吹就出个大泡泡球。那玩意就是分散在乙酸乙酯中的
就乙醇和乙酸的反应而言，要将近两百度加浓硫酸催化才能进行，而且这个反应还可逆[s:ac:呆]
而且酯类化合物的味道并不像教材里描述得那么诱人。事实上说是类似油漆的那种味儿可能更为贴切一点。[/quote]不知道现在混泥潭的有多少小时候玩过一种叫“泡泡胶”的玩意儿？就像一个微型牙膏一样的东西，挤一点出来用细吸管一吹就出个大泡泡球。那玩意就是分散在乙酸乙酯中的
YourTypicalWoman
不蘸醋路过，蘸完醋就只剩醋味了。
𝐀𝐦𝐚𝐫𝐢
蘸醋习惯了，不蘸甚至会很不适应
ConnorKaps
不仅蘸醋，还得是腊八醋
我就是那种一年四季家里都有腊八醋的人
这是什么反应[s:ac:上]
我就是那种一年四季家里都有腊八醋的人
这是什么反应[s:ac:上]
Cindikativ
酸味可以提振食欲。