Resist
2021-07-18T02:29:18+00:00
我真的服了，工作之后自己研究做饭吃，因为去腥这个事，我比较擅长的几个菜都是重口的，我都现在都还记得第一次炒回锅肉，我葱姜料酒煮了半个小时的猪肉，炒出来还是一股不该说是腥味还是臭味，还有一次研究牛杂汤，为了去腥我小火煮了一下午，一口下去我直接带锅一起丢了[s:ac:呆]真有时候不知道是肉问题还是手法问题，确实有的肉买回来就不带味道，随便做也不带味道，有的肉买的时候就是一股子味，回家再一放冰箱，拿出来解冻了那味道简直了。
还有就是我发现生鲜商超买的肉贵是贵点，但是确实不容易有味道，市场的肉是便宜点，但是不容易买到自己想要的部位[s:ac:愁]
洗干净，生肉泡水半天中途要换水拔血，最后焯水再洗净做菜。如果这样还很腥那就是原料问题。
种猪肉你怎么处理都很难没有腥味。但是卖到的几率比较小
啊 我炒肉都是直接冷冻拿出来 冲洗下就炒 不会有腥臭味[s:ac:呆]
泡水里，把血水都泡出来，然后冷水放锅里煮，放葱姜蒜花椒之类的去腥的，第一遍沫子刮掉，继续煮，基本不会腥
90%的问题出在原材料上，你试试网上买点肉，店铺等级高的好评率高的那种，你就会发现基本不用去腥也会有自然的肉香
猪肉一般是不会腥的，如果猪肉都发腥那很可能是原材料有问题
猪肉怎么处理都腥的话，可能是这猪没骟过[s:ac:汗]
市场现买的肉一般不会不新鲜吧，你觉得有异味要么是自己不喜欢猪肉，要么可能是料放太重了。
可以试试买回来肉，冲洗一下切片直接下锅炒，加酱油花椒粉食盐，看看还有没有你说的那种味道
豆瓣泡椒泡姜用了吗[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
我也是这个问题，鸡鸭鱼烧出来都没问题，就是猪肉怎么烧都不好吃，要么腥，要么腻
炖肉的话，先烧皮去毛，焯水，撇浮沫，洗干净，然后再炖，再配上葱姜料酒，基本上不会有味道了
炒菜就切片洗净，直接下锅，一直有腥味很可能是肉有问题，换一家买吧
腥味，第一要素就是新鲜，新鲜食材腥味小，而且容易去除，葱姜酒稍微搞一下就得。
冰冻的，个人经验，一定要彻底解冻，解冻不彻底，血水都积在里面，你加葱姜酒胡椒都去不掉，炒好以后还是腥的。
再就是焯水，能有效去除腥味。
还有很重要的，像冰鲜冰冻的鸡块，猪蹄，牛腩这种，一定要炒，炒干水分，起码中小火炒十分钟以上，这样才能去腥并且容易入味。
你买新鲜一点，品质好一点的肉，不会腥的。
有的肉不好哪怕提前焯水吃起来都一股味道。