[不懂就问]怎样放香料可以适当代替放巨多的盐？

用钾盐呗。

你是单纯喜欢咸，还是就想有味？

[quote][pid=516435902,26776962,1]Reply[/pid] Post by [uid=42369292]贴脸挠人阿巴瑟[/uid] (2021-05-16 18:10):

你是单纯喜欢咸，还是就想有味？[/quote]从饮食习惯上看平常吃的都很咸[s:ac:晕]，但是潜意识里又觉得不好，想知道怎么吃盐放的少但是又有好胃口，吃的香[s:ac:瞎]

用美极鲜酱油

[quote][pid=516437384,26776962,1]Reply[/pid] Post by [uid=42413465]hmt4722[/uid] (2021-05-16 18:17):

从饮食习惯上看平常吃的都很咸[s:ac:晕]，但是潜意识里又觉得不好，想知道怎么吃盐放的少但是又有好胃口，吃的香[s:ac:瞎][/quote]各种蒜蓉xx，小火爆出蒜香接大火猛炒，高速断生后侧边上酱油完事

那就推荐炒酱香口的菜。
或者酱油炝锅，还有辣椒花椒炸锅的做法。
味道重，下饭。

[quote][tid=26776962]Topic[/tid] Post by [uid=42413465]hmt4722[/uid] (2021-05-16 18:05):

rt，给重盐人士做饭，平常吃的东西都很咸，早上咸鸭蛋榨菜豆腐乳这种...想做点清淡又有味道的家常菜，健康一点，大家有什么主意吗？

已知：盐，酱油，鸡精本质上一致的，都含钠

1. 糖醋菜是不是比红烧的健康一点？
2. 清炒的菜怎么放调料少盐但好吃？[/quote]正常咸度的低钠盐水加1.6%-2%苹果酸(食品级)溶液，嫌麻烦就直接用稀释的苹果醋，有机酸有增咸的作用[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202105/16/-d1rcQ2o-6bb9KnT1kSd2-9l.jpg.medium.jpg[/img]

另外：1.糖醋重油重糖，和重盐半斤八两
2.善用紫菜、木鱼花、海带、菌类等天然鲜味剂，清汤加紫菜、菌类炒鸡蛋不放盐都可以很鲜

[quote][pid=516454031,26776962,1]Reply[/pid] Post by [uid=40060817]Maples`Atlus1087[/uid] (2021-05-16 19:36):

正常咸度的低钠盐水加1.6%-2%苹果酸(食品级)溶液，嫌麻烦就直接用稀释的苹果醋，有机酸有增咸的作用[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202105/16/-d1rcQ2o-6bb9KnT1kSd2-9l.jpg.medium.jpg[/img]

另外：1.糖醋重油重糖，和重盐半斤八两
2.善用紫菜、木鱼花、海带、菌类等天然鲜味剂，清汤加紫菜、菌类炒鸡蛋不放盐都可以很鲜[/quote]好专业[s:a2:干杯2]，我学废了，以后多加醋

家乡菜向来偏咸口，但后来自己做饭之后发现根本用不着那么多盐就业很好吃啊，更能体现食材本身的鲜美味道，所以后来慢慢就更适应这种清淡口味了。
虽然在放了酱油和鸡精的前提下，依然还是会放一些盐，但基本无论做什么菜都是最多半小勺到一勺的量(就是调料盒里那种装满了不过1g的那种小勺)，感觉还行，其实还能再减。
楼主换个思路考虑一下呢，也许也可以逐渐接受减盐而不是替代。

口味慢慢变淡就行，先用低盐生抽，菜新鲜就少放调料，觉得淡可以生姜葱蒜多一点，我现在年纪越大吃的越清淡，少糖少盐少油，维生素蛋白质保证，国人饮食生活条件越来越好之后肯定都会多少改变一些饮食习惯的

呈味物质不只有谷氨酸钠，常用的还有I+G

[quote][pid=516454031,26776962,1]Reply[/pid] Post by [uid=40060817]Maples`Atlus1087[/uid] (2021-05-16 19:36):

正常咸度的低钠盐水加1.6%-2%苹果酸(食品级)溶液，嫌麻烦就直接用稀释的苹果醋，有机酸有增咸的作用[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202105/16/-d1rcQ2o-6bb9KnT1kSd2-9l.jpg.medium.jpg[/img]

另外：1.糖醋重油重糖，和重盐半斤八两
2.善用紫菜、木鱼花、海带、菌类等天然鲜味剂，清汤加紫菜、菌类炒鸡蛋不放盐都可以很鲜[/quote]你说的海带紫菜等天然鲜味剂不还是最开始味精也就是谷氨酸钠的提取原料么，也没减少钠摄入
而且用这些还不知道具体钠含量更容易提高摄入吧