东星斑算石斑鱼里面比较顶的？

看怎么做

东星斑清蒸起来很腥，没有龙胆包公好吃，刺身比较好。

[quote][tid=30235622]Topic[/tid] Post by [uid=63622493]天坑专业吐槽[/uid] (2022-01-11 16:44):

如题。

大型的龙趸另外说。看市场单价。
东星斑的价格是普通石斑鱼的两三倍了[/quote]东星斑各产地、野生与养殖差异很大，上下限差异极大，价格也是云泥之别

市面常见养殖东星斑主要产地有海南、菲律宾、印尼以及澳洲，菲律宾东星斑综合养殖水平最高，肉质最好；海南东星斑某些养殖商品控太差，品质参差不齐，楼上说的很腥的，大概率就是海南养殖东星斑；而野生的普遍鱼皮更厚胶质更重，价格也比养殖的贵一倍以上

石斑鱼其实有130多种，个人认为尝过的石斑里最好吃的是斑鳃棘鲈、驼背鲈(老鼠斑)、青星九棘鲈，黄鳍石斑鱼都说好吃但我总觉得有股怪味

我喜欢吃大的龙趸鱼头和鱼皮 好吃的一B 至于东星斑我分不清养殖野生的 吃起来我也没感觉多好吃 不如斑仔好吃呢

Reply to [pid=580780519,30235622,1]Reply[/pid] Post by [uid=40060817]Maples`Atlus1087[/uid] (2022-01-11 18:03)
吃普通的得了？

[quote][pid=580781181,30235622,1]Reply[/pid] Post by [uid=63861159]啊达泡泡[/uid] (2022-01-11 18:05):

我喜欢吃大的龙趸鱼头和鱼皮 好吃的一B 至于东星斑我分不清养殖野生的 吃起来我也没感觉多好吃 不如斑仔好吃呢[/quote]野生的颜色更深(淡红的多为东南亚产，暗红的可能是澳洲产)；养殖的基本是靠磷虾粉等饲料增色，一般都是粉红色

[quote][pid=580781472,30235622,1]Reply[/pid] Post by [uid=63622493]天坑专业吐槽[/uid] (2022-01-11 18:07):

吃普通的得了？[/quote]清蒸随便吃吃的话个人建议两斤左右的龙趸即可，太小皮胶质不够，太大了肉老；要过桥的话还是东星斑肉质好一点