HisFanya~
2021-05-15T06:10:09+00:00
今天去父母家 看到超市卖带肉猪腿骨 11.8一斤 买了四斤 让热心的超市员工剁成块了 买了一斤鸡爪 父母家不像自己家啥调料都有 直接12块钱买了一包卤料 里面四小包 一小包可以炖两斤肉类
回家鸡爪清洗干净 剪刀剪去指甲 大骨清洗干净泡出血水
锅里加凉水 料酒 葱姜 放入鸡爪大火煮开然后煮两分钟 捞出鸡爪冲洗干净放凉水里泡着备用
重新起锅凉水 放入大骨 水没过大骨 依旧葱姜料酒大火烧开煮出浮沫 用勺子撇出浮沫 等浮沫不在出了关火 捞出清洗干净备用
起锅加油 一点点润锅就行 炒勺直径10公分吧 加入半汤勺甜面酱 四分之一汤勺番茄酱 四分之一勺耗油 一勺生抽 四分之一勺老抽 然后翻炒炒出酱香味 这里应该黄豆酱甜面酱一半一半的 回家才发现没有
炒出酱香味之后 放入大骨搅拌一下让骨头染色 然后放入卤料包两小包 一个八角 大葱连白带叶一段 两块姜拍碎丢进去 倒两罐啤酒 然后加水没过大骨 然后大火烧开 把啤酒味蒸发掉 闻着没有啤酒味后 尝一下咸度 不要太淡 要比你能承受的极限再提高一点点 不够的加盐 务必加够 不然炖出来不入味
调好咸度后关火 把大骨捞到电压力锅 把鸡爪铺在大骨上 然后把锅里汤倒进高压锅里 如果之前锅里汤刚好没过骨头的话 这会儿汤刚好和鸡爪平齐 然后盖盖 调到蹄髈牛羊肉档 加压压40分钟 到时间后手动卸压 不用等冷却
开锅 吃 汤放冰箱冷藏里会结冻儿 可以热吃也可以凉吃 剩下的汤还可以放鸡蛋进去卤 味道也很好
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大骨就是吃个味 光骨头两斤多。。。
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回家鸡爪清洗干净 剪刀剪去指甲 大骨清洗干净泡出血水
锅里加凉水 料酒 葱姜 放入鸡爪大火煮开然后煮两分钟 捞出鸡爪冲洗干净放凉水里泡着备用
重新起锅凉水 放入大骨 水没过大骨 依旧葱姜料酒大火烧开煮出浮沫 用勺子撇出浮沫 等浮沫不在出了关火 捞出清洗干净备用
起锅加油 一点点润锅就行 炒勺直径10公分吧 加入半汤勺甜面酱 四分之一汤勺番茄酱 四分之一勺耗油 一勺生抽 四分之一勺老抽 然后翻炒炒出酱香味 这里应该黄豆酱甜面酱一半一半的 回家才发现没有
炒出酱香味之后 放入大骨搅拌一下让骨头染色 然后放入卤料包两小包 一个八角 大葱连白带叶一段 两块姜拍碎丢进去 倒两罐啤酒 然后加水没过大骨 然后大火烧开 把啤酒味蒸发掉 闻着没有啤酒味后 尝一下咸度 不要太淡 要比你能承受的极限再提高一点点 不够的加盐 务必加够 不然炖出来不入味
调好咸度后关火 把大骨捞到电压力锅 把鸡爪铺在大骨上 然后把锅里汤倒进高压锅里 如果之前锅里汤刚好没过骨头的话 这会儿汤刚好和鸡爪平齐 然后盖盖 调到蹄髈牛羊肉档 加压压40分钟 到时间后手动卸压 不用等冷却
开锅 吃 汤放冰箱冷藏里会结冻儿 可以热吃也可以凉吃 剩下的汤还可以放鸡蛋进去卤 味道也很好
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大骨就是吃个味 光骨头两斤多。。。
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