! 𝑔ℎ𝑜𝑢𝑙 .
2020-08-12T12:09:40+00:00
[s:ac:茶]先吃着 一会更新做法
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我来施工啦
从冰箱里翻出来半个月之前的牛骨 想了想今天不做又要放好久 正好最近一直在下雨 天气有点凉 晚上就吃暖和的牛肉汤饭吧[s:ac:茶]
牛骨?牛腩冷水下锅 焯水后撇掉血沫 将肉和骨头冲洗干净(其实我们平时炖肉出来的血沫只是肌红蛋白和小部分血液受热后蛋白质变性形成的杂质 并不太影响味道 为了汤最后的效果还是要把它洗干净)
烧开水后就可以把牛肉和骨头下锅炖了 放一些葱段 姜片 去腥 还有八角香叶增香 我还加了少许料酒 炖一个多小时就可以把香料取出来了 否则会抢牛肉的味道 牛肉不需要炖太烂 用筷子可以轻松扎入的时候就可以捞出 把牛骨放在锅中继续炖煮大概一个小时 这时候就可以准备延边牛肉汤饭的灵魂——牛肉酱 了
牛肉酱做法：(我是根据我的回忆还原的 可能与正宗做法还是要区别)需要用到紫苏叶 会给酱料添加一种独特的香味 将紫苏叶切碎 同葱花 辣椒面 放在碗里 浇入少许热油 再加入少许韩式辣酱和盐 糖 酱油 一勺牛肉汤 搅拌开即可
吃的时候把之前捞出的牛肉切小块 碗中浇入热汤 根据口味自行用盐 白胡椒粉 味精调味即可[s:ac:茶]
再安利一个和牛肉汤饭绝配的东北小菜 —— 老虎菜
极其简单 葱 青尖椒 香菜 切丝 用辣椒油 酱油 盐调味即可
虽然简单但搭配牛肉汤饭可谓大道至简返璞归真[s:a2:lucky]
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我来施工啦
从冰箱里翻出来半个月之前的牛骨 想了想今天不做又要放好久 正好最近一直在下雨 天气有点凉 晚上就吃暖和的牛肉汤饭吧[s:ac:茶]
牛骨?牛腩冷水下锅 焯水后撇掉血沫 将肉和骨头冲洗干净(其实我们平时炖肉出来的血沫只是肌红蛋白和小部分血液受热后蛋白质变性形成的杂质 并不太影响味道 为了汤最后的效果还是要把它洗干净)
烧开水后就可以把牛肉和骨头下锅炖了 放一些葱段 姜片 去腥 还有八角香叶增香 我还加了少许料酒 炖一个多小时就可以把香料取出来了 否则会抢牛肉的味道 牛肉不需要炖太烂 用筷子可以轻松扎入的时候就可以捞出 把牛骨放在锅中继续炖煮大概一个小时 这时候就可以准备延边牛肉汤饭的灵魂——牛肉酱 了
牛肉酱做法：(我是根据我的回忆还原的 可能与正宗做法还是要区别)需要用到紫苏叶 会给酱料添加一种独特的香味 将紫苏叶切碎 同葱花 辣椒面 放在碗里 浇入少许热油 再加入少许韩式辣酱和盐 糖 酱油 一勺牛肉汤 搅拌开即可
吃的时候把之前捞出的牛肉切小块 碗中浇入热汤 根据口味自行用盐 白胡椒粉 味精调味即可[s:ac:茶]
再安利一个和牛肉汤饭绝配的东北小菜 —— 老虎菜
极其简单 葱 青尖椒 香菜 切丝 用辣椒油 酱油 盐调味即可
虽然简单但搭配牛肉汤饭可谓大道至简返璞归真[s:a2:lucky]