火锅底料求推荐！

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ceuce

2024-11-16T12:35:54+00:00

本人绝爱吃辣但是不太喜欢麻。
广东最近越来越冷了想吃火锅了，自己出去吃吧懒得出去也不想和人搭伙，遂考虑自己在房间里煮算了。

我喜欢酸的辣的，有什么火锅食材也可以推荐给我！谢谢大家

Godfather Papí

抖音上有个叫文成的

sMILKxy

重庆三五火锅底料，侬值得拥有！吃火锅一开始熬底料的时候加点熟羊油或者牛油，味道醇厚，越吃越香！ blink

Nuuyami

想要店里的味道都加牛油致死量

Spag Bol

买个浓汤宝当底料吧

最起码没有这么多油

JeiselMeyer

我吃的秋霞，你可以少买两包尝尝看

tejan

作为成都人喜欢吃名扬的牛油底料，买小块的，好使
另外美好食品的卤肥肠冒节子都挺好

Foxxi

我广东，去重庆玩了一次回来后基本一个月两到三顿重庆火锅，亲戚朋友上门必安排一顿重庆火锅，听我的做出来一锅，保证香味达到重庆本地6-7成，辣度1-3成，麻可自己调节。广东本地外面的连锁火锅店都是垃圾，垃圾！垃圾！垃圾！

底料：淘宝蜀动力供应链搜，不吃辣跟麻，挑老油火锅就行(你也可以挑别的尝试，我已经试过七八家店了，这家的底料比较润，吃完不会燥，你吃过多的就知道什么感觉了)

牛油：纯油一块块的，随便买，大分量那种很便宜的，每一锅要一斤牛油。

红油：你也可以挑别的店买，反正便宜不到十块钱一斤，每锅一斤。

老鹰茶：十几块钱一斤茶叶跟梗，够你煮一吨汤底了。

锅底：一斤底料一斤红油一斤牛油，火锅直接融化油料加姜葱蒜，油融好了再加三斤老鹰茶汤底，可以根据口味加干辣椒花椒(➕大量干辣椒更香，可达到本地香味7成)，盐胡椒粉根据口味适当调味。

香油：几块钱一小罐网上买，注意买成分花生油跟芝麻油两种调和的，别买大豆油玉米油调和的。

油碟：半碗蒜，一人两个蒜头这样子，香油没过蒜，鸡粉胡椒粉盐糖调味，加一勺火锅里的浮面油，搅拌。

至于食材，毛肚：买市场新鲜的四十左右一斤，屠宰场懒得跑便宜一半，网上卖的毛肚基本都是水发的，口感差得多。
黄喉：可以网上买，这玩意各店的差距不大，注意签收就行，然后牛黄喉比较脆跟厚身，猪黄喉薄脆，比较适口。
别的：各种千丝，鹅肠(市场买自己处理)莴笋，笋尖，无骨鸡爪(自己提前焯水煮熟分装真空急冻)，鲨鱼肚(同无骨鸡爪处理)，牛羊肉卷，还有其余很多食材根据口味买，我比较喜欢脆口的，一口满嘴香是真的过瘾，极力推荐无骨鸡爪！
别的评论没我字数多的你就别看了，全是臭鱼烂虾，我认识来这边生活的重庆本地人居然tm有用清水加一块底料就开涮了的？我叼？tm尊不尊重美食啊？尊不尊重自己的口腹之欲啊？

Kirzyan

+ by [落花_开] (undefined)

抖音上有个叫文成的

夏newyork
下大葱
下洋葱
炸干牢出
下老蒋片

Foxxi

附点图

Zealotsthe🧃

桥头或者秋霞

不要直接加水先加葱姜炒一下料然后加醪糟豆瓣酱蚝油水

Foxxi

+ by [MadPlayer] (undefined)

我广东，去重庆玩了一次回来后基本一个月两到三顿重庆火锅，亲戚朋友上门必安排一顿重庆火锅，听我的做出来一锅，保证香味达到重庆本地6-7成，辣度1-3成，麻可自己调节。广东本地外面的连锁火锅店都是垃圾，垃圾！垃圾！垃圾！

底料：淘宝蜀动力供应链搜，不吃辣跟麻，挑老油火锅就行(你也可以挑别的尝试，我已经试过七八家店了，这家的底料比较润，吃完不会燥，你吃过多的就知道什么感觉了)

牛油：纯油一块块的，随便买，大分量那种很便宜的，每一锅要一斤牛油。

红油：你也可以挑别的店买，反正便宜不到十块钱

欧，对了，锅底还得加点醪糟，经常给忘记了这玩意，会多一点陈香味。